水煮肉片用什么肉好吃水煮肉片什么肉好 _生活百科

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水煮肉片什么肉好1、水煮肉片是一種在我國初創的一道十分美味的菜式，是歸屬于渝特色菜的一種，他是根據對毛血旺的改變的衍化。并且它的味兒十分的麻辣，肉質地十分的嫩，并且很容易應用，并且里邊也有十分好吃的蔬菜。特別適合用來配飯吃。
2、水煮肉片傳統的做法是用里脊肉，腌制后的里脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來制作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來制作，因為五花肉吃起來更油膩一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。
3、水煮肉片是平時經常遲到的一道美味佳肴，因為其麻辣鮮香的味道，嫩滑的肉質口感而深受大家喜愛。水煮肉片本是一道地方菜，是屬于中國八大菜系之一川菜中的經典菜式，味型以麻辣為主，搭配一些豆芽食用，味道更好。
4、制作水煮肉片選材是非常重要的，現在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來制作水煮肉片，因為肉質比較嫩，還有用一些帶一點肥肉的五花肉來制作，但是傳統的水煮肉片是用里脊肉來制作的，腌制后的水煮肉片口感會非常的嫩滑。
5、肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，加入淀粉，最上面加入一點食用油封一下，腌制10分鐘左右就可以了。鍋中燒熱油后加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，加入清水煮開，最后下肉片煮30秒左右就可以了。
6、小提示：可以選用豬肉或者牛肉。由于豬肉和牛肉味道鮮美，所以在做水煮肉片時會選擇用豬肉或牛肉來做。為了避免煮出來的肉片過老，不能直接下鍋就煮，而應該先把肉片進行腌制。此外，在腌制的時候適當加入雞蛋清，能有效保證肉片的水分不流失，確保肉片味道鮮美。

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水煮肉片用什么肉好吃1、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香) 。
2、調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

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水煮肉片選擇什么肉1、水煮肉片傳統的做法是用里脊肉，腌制后的里脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來制作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來制作，因為五花肉吃起來更油膩一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。
2、水煮肉片是平時經常遲到的一道美味佳肴，因為其麻辣鮮香的味道，嫩滑的肉質口感而深受大家喜愛。水煮肉片本是一道地方菜，是屬于中國八大菜系之一川菜中的經典菜式，味型以麻辣為主，搭配一些豆芽食用，味道更好。
3、制作水煮肉片選材是非常重要的，現在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來制作水煮肉片，因為肉質比較嫩，還有用一些帶一點肥肉的五花肉來制作，但是傳統的水煮肉片是用里脊肉來制作的，腌制后的水煮肉片口感會非常的嫩滑。
4、肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，加入淀粉，最上面加入一點食用油封一下，腌制10分鐘左右就可以了。鍋中燒熱油后加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，加入清水煮開，最后下肉片煮30秒左右就可以了。