生活中很多事情都已經成為了習慣 ， 比如用冷水淘米 ， 再直接放冷水煮飯 ， 但是這樣做對嗎？為什么有人提倡用冷水淘米開水煮飯 ， 這開水煮飯和冷水煮飯那個好呢？開水煮飯和冷水煮飯哪個好開水煮飯好 。
開水煮飯和冷水煮飯其實從米飯的味道上來說差距不大 ， 但是從營養的角度來說 ， 開水煮飯更能保留營養物質 ， 高溫是營養物流失的主要原因 ， 而開水煮飯能縮短米飯的烹飪時間 ， 保留更多營養素 。
開水煮飯有哪些好處保留維生素 米飯中含有多種維生素 ， 其中維生素B1在米飯中含量很高 ， 并且屬于人體必須的維生素之一 ， 具有預防腳氣病、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等癥的功效 ， 維生素B1的高熱耐受力較差 ， 開水煮飯能縮短高溫時間 ， 減少維生素B1的損失 。
減少氯元素 自來水需要用氯氣進行凈化 ， 因此 ， 自來水中都含有一定量的氯 ， 在燒開水時能消除大量的氯氣 ， 再用開水煮飯能減少米飯中的維生素B1和氯氣反應 ， 保留更多米飯的營養成分 。
縮短烹飪時間 很多上班族每次煮飯的時間都比較緊 ， 用開水煮飯能在淘米時燒開水 ， 然后直接開水下米 ， 一般情況下 ， 米不是很多 ， 下米后10分鐘左右即可煮熟 ， 煮飯的時間大大縮短 ， 節省很多時間 。
怎么煮飯最好瀝米湯煮飯最好【開水煮飯和冷水煮飯哪個好 開水煮飯和冷水煮飯哪個好吃】 現在很多農村還在食用瀝米湯煮飯的方法 ， 這種方法煮飯也可用開水下米 ， 能最大程度上的縮短煮飯的時間 ， 也縮短了蒸飯時間 ， 米飯中維生素的保留最大 ， 城市居民可用砂鍋瀝米湯煮飯 。
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