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燉的排骨為什么吃起來很老1、過年的時候少不了大魚大肉 ， 其中排骨就是老少都喜歡吃的一道佳肴 ， 排骨不管是真還是炒還是燉 ， 都很好吃 ， 而且營養豐富 ， 又不會造成身體太多的健康負擔 。 排骨燉湯是很多人都很喜歡的一道養生菜品 ， 尤其是像過年的時候 ， 天氣寒冷 ， 燉上一鍋排骨湯 ， 吃起來驅寒保暖 ， 強身健體 。 而且排骨湯營養豐富 ， 排骨肉又香又軟 ， 老人和小孩都很適合吃 。 想必大家也都遇到過這樣的一個問題 ， 那就是排骨燉湯 ， 燉出的排骨經常是比較老的 ， 吃起來 ， 不軟不糯 ， 不入味 ， 滿口都是肉渣 。 其實這就是很多人做排骨第1步做錯了的結果 。 排骨一燉湯就老？那是因為第1步就出錯了 ， 難怪燉再久 ， 也不香不入味 。
2、排骨第1步到底做什么呢？大家都知道排骨要去腥 ， 去血水 ， 燉出來的湯才清澈鮮美 。 很多人在做排骨去腥去血水這一步時 ， 都會直接將排骨焯水 。 確實 ， 焯水是排骨去腥去 ， 血水很重要的一個步驟 ， 但焯水并不是做排骨燉湯的第一步驟 。 很多人就是因為將排骨焯水作為燉排骨湯的第一步驟 ， 做出來的排骨 ， 不管是燉了多久 ， 依然是不軟不香不入味兒的 。
3、一般做排骨燉湯 ， 第一步驟不應該是焯水 ， 而是將排骨進行腌制 。 腌制排骨應該怎么做呢？一般有經驗的人都會將排骨用白醋 ， 加上蔥姜一起腌制半小時 。 這樣的做法不僅能讓排骨去腥 ， 更徹底 ， 也能讓排骨便于入味 ， 同時排除的作用 ， 能讓排骨肉質更加軟嫩 ， 燉出來的湯也更加鮮美 。 所以做排骨燉湯時 ， 并不是將焯水作為第一步驟的 。 我想排骨燉湯 ， 湯頭鮮美 ， 排骨肉質香軟入味兒 ， 就要在焯水前 ， 將排骨腌制半小時 。
4、很多人做排骨燉湯都會將排骨焯水 ， 時間過長 ， 很容易導致排骨營養流失 。 排骨營養 ， 主要是在骨子里面的骨髓焯水時間不宜過長 ， 燉湯時才能將骨髓營養燉出來 。 排骨雖然營養豐富 ， 但是并不是所有人都適合吃的 。 因為排骨的膽固醇含量比較高 ， 所以有一些人是不能夠吃的 ， 吃完會增加身體的負擔 。
5、排骨燉湯 ， 第一步不應該焯水 ， 而是先將排骨進行腌制 ， 使用白醋和生姜 ， 就能吃排骨的肉質更加入味 ， 更加軟 ， 燉出來的湯也就更加清澈鮮美 。 要想排骨湯營養流失不多 ， 那么焯水的時間也應該控制 ， 不宜過長 。 排骨一燉就老？那是因為第1步就出錯了 ， 難怪燉再久 ， 也不香不入味 。
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排骨燉的時間長了肉會老嗎1、你知道為什么我們在燒排骨的時候 ， 那個排骨的肉會燒得很老嗎？因為我們在焯水的時候我們都弄錯了 。 那我們來看看是用冷水 ， 還是用熱水好？現在生活條件好了 ， 基本上每一頓都會有肉 ， 而且排骨雖然很貴 ， 但是我們也會經常吃 ， 不像以前那個年代 ， 很窮 ， 連菜都吃不上 ， 更不要說吃肉了 ， 那我們在做排骨的時候 ， 很多人都不會做 ， 因為排骨在做的時候 ， 其實好多人都知道 ， 在做排骨之前肯定要用水去給他抄一下水 。
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