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過年不在家有什么講究 吃魚的講究( 二 )

小知識


2、因為中國傳統有年年有余（魚）的說法， 所以魚是年夜飯必備的一道菜 。 除夕夜吃鯉魚， 鯉同“禮”諧音， 過年吃鯉魚大吉大利 。 除夕夜吃鯽魚， 鯽同“吉”諧音， 過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利 。 除夕夜吃鰱魚， 鰱同“連”諧音， 過年吃鰱魚連年有余 。
3、在中華民俗中的， 除夕守歲吃“餃子”， 是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴 。 “餃子”又名“交子”或者“嬌耳”， 是新舊交替之意， 也是秉承上蒼之意， 是必須要吃的一道大宴美食 。 吃餃子取“更歲交子”之意， “子”為“子時”， 交與“餃”諧音， 有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思 。 此外， 餃子因為形似元寶， 過年時吃餃子， 也帶有“招財進寶”的吉祥含義 。
4、新年吃餛飩取其開初之意 。 傳說盤古氏開天劈地， 使“氣之輕清上浮者為天， 氣之重濁下凝者為地”， 結束了混沌狀態， 才有了宇宙四方 。 再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音， 意思是糧食滿囤 。
5、春節是一家人團圓的傳統節日， 平時奔波在外的游子在這一天都得回家， 一家人坐桌子前吃頓飯， 稱之為“團圓飯” 。 湯圓也因此而產生， 它寄寓了人們渴望一家平安、團圓的美好愿望 。
6、魚端上桌時的擺放， 講究魚頭對著誰、尾對誰， 擺下后不可再端動 。 魚頭所對的人“剪彩”， 魚尾所對的人“贊助”；先由二位對飲一杯酒， 再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂“剪彩”）， 隨后大家才可以動筷， 熱鬧氣氛， 歡語一片 。

過年不在家有什么講究 吃魚的講究

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過年吃海鮮的寓意1、過年除夕吃年夜飯， 飯桌上少不了一盤魚， 過年吃魚可是有講究的， 預示著年年有余， 那么除夕過年吃什么魚寓意最好， 除夕吃魚什么時候吃？春節是一年中最為盛大的傳統節日， 想了解春節更多相關內容， 就2020年春節專題吧 。
2、除夕吃鯽魚：大吉大利過年吃鯽魚， 鯽同“吉”諧音， 過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利 。 河魚里的鯽魚， 是春季食補的佳品 。 常吃鯽魚不僅能健身， 還有助于降血壓和降血脂， 使人延年益壽 。 民間認為， 鯽魚分黑、白兩種， 黑鱗鯽魚又稱“黑鯽”；白鱗鯽魚又稱“銀鯽” 。 普遍認為白鱗鯽魚質量較好， 肉質細嫩、味鮮美；黑鱗鯽魚， 土腥味重， 肉質粗糙 。 入湯宜以白鱗鯽魚為佳， 民間謂之“白鯽” 。 除夕吃鯉魚：魚躍龍門逢年過節， 餐桌上都少不了它， 取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意， 增添喜慶氛圍 。 鯉同“禮”諧音， 過年吃鯉魚大吉大利 。 鯉魚的蛋白質不但含量高， 而且質量也佳， 人體消化吸收率可達96％， 并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D 。 除夕吃鱖魚：富貴有余過年吃鱖魚， 有“富貴有余”的意頭， 所以鱖魚也是年菜的重要選擇之一 。 鱖魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首， 這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿， 無膽少刺， 為春季淡水魚之上品 。 除夕吃鰱魚：連年有余過年吃鰱魚， 鰱同“連”諧音， 過年吃鰱魚連年有余 。 鰱魚味甘、性平而稍溫， 入脾、胃經 。 有健脾補氣、溫中暖胃、烏發養顏、通乳化濕的功效 。 中醫學認為， 常吃鰱魚頭不僅可以健腦， 還可以延緩腦力衰退 。 鰱魚頭是溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品， 所以適用于脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者， 也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥 。
3、除夕端上桌的魚， 要留到大年初一才能吃完， 因為“魚”諧音“余”， 到大年初一吃完才預示著年年有余 。 吃年飯時， 或者其他節日與盛宴， 都是必須上一條全魚， 這全魚還不全吃掉， 以表達年年有魚（余）的寄托 。 有的地方， 年飯時吃魚， 要留頭留尾到明年（即年初）， 表達新年“有頭有尾”的祈愿 。 舊時年俗中， 擺魚也極有講究：魚頭要對著貴賓或長輩， 體現尊敬；來客是文人， 將魚肚對著他， 贊他肚里有墨水， 滿腹文章；來客是武將， 講魚脊對著他， 夸他剛武豪放， 可作脊梁 。

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