家常涼拌黃瓜黃瓜怎么做涼菜好吃( 二 ) _生活百科

4、將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。

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黃瓜涼菜怎么做好吃1、材料：黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙
2、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據實際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光曬更好；
3、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時候再吃味道就全部進去了，吃起來很香很脆。

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刀拍涼拌黃瓜怎么做好吃1、涼拌黃瓜腐竹：準備食材。腐竹適量、黃瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜適量。泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。，用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹均勻的泡發。鍋倒入一點點油，把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。等腐竹泡軟后，擰干水分，切成小段，鍋中倒入適量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟，撈出放入涼水中。把黃瓜拍碎，切成塊，蒜切末，香菜切段備用。取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，鍋中倒入一點點油燒熱，把干辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火。把鍋里的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上，再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻，拌勻。裝盤上桌吧。
2、黃瓜拌粉絲：準備食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜適量、熟白芝麻適量。把粉絲提前泡軟。把黃瓜清洗干凈，切成細絲。蒜切末。鍋中倒入適量的水燒開，把粉絲放入鍋中，焯下水，接下來撈出過下涼水。把焯過水的粉絲、黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺鹽、少許雞精、1勺白糖、2勺香醋、少許香油拌勻即可。
3、涼拌黃瓜雞胸：準備食材。黃瓜2根、雞胸肉200克、蒜適量、熟白芝麻適量。鍋中倒入適量的水，放入清凈的雞胸肉、兩片姜、1個香蔥結、1勺料酒、1勺鹽，大火燒開后轉小火，直至雞胸肉煮至全熟，可以用筷子輕松刺穿，撈出晾涼。把黃瓜清洗干凈拍碎，斜刀切成塊，把黃瓜塊和撕好的雞胸肉放入盆中，（雞胸肉沿著肉紋撕成條即可。）往盆中放入蒜末、少許鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺香醋、少許熟白芝麻調味。充分拌勻。