糖醋魚要用哪種魚做好吃糖醋魚用什么魚 _生活百科

目錄：糖醋魚用什么魚糖醋魚要用哪種魚做好吃糖醋魚用什么魚好糖醋魚的做法糖醋汁什么魚燒糖醋的最好吃

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糖醋魚用什么魚1、魚里面的蛋白質是非常豐富的，生活中也有許多人都特別喜歡吃魚，因為調料的添加不同，所以魚的口味也不一樣，糖醋魚的口味是比較新鮮的，做糖醋魚的時候除了要考慮糖醋魚的口味還需要考慮口感，所以在選擇魚的時候也非常重要。那么糖醋魚用什么魚做比較好吃呢？詳情了解。
2、做糖醋魚最重要的是選對魚，因為魚要先煎或炸的焦酥后，再淋醬汁。因此魚體最好選擇外觀看起來圓鼓鼓的，肥厚多肉、耐煎耐煮，才不會一入油鍋就干癟掉。有的魚類，例如武昌魚就不適合做糖醋魚。最好選擇大小適中的新鮮鯉魚、草魚或黃魚等，肉質肥厚且富彈性，比較合適。而肉質太軟、一煎就散的鱈魚則在選項之外。
3、做法：刮干凈鯉魚的鱗片，洗凈拭干水分后，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，腌制10分鐘。把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽后切絲備用。將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。手提魚尾，先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，并倒入兩碗水稍燜煮。往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。
4、鯉魚有雌雄之別，購買時最好選購雄性鯉魚，因為它的肉質較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。清洗鯉魚時，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹里的一層黑衣清理干凈，免得產生腥味。煎魚前，先用生姜把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時盡量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。白醋、紹酒以及姜片都有去除魚腥之效，不過姜絲不宜太早下鍋，因為魚體中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固后再放姜，效果更佳。

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糖醋魚要用哪種魚做好吃【糖醋魚要用哪種魚做好吃糖醋魚用什么魚】1、糖醋魚用鯉魚。糖醋魚的特點是魚尾要翹起，色澤艷麗、外焦里嫩、口感香酥，口味甜、咸、酸皆有。想要做好糖醋魚，最基本的條件之一，便是要選擇新鮮的鯉魚作為主料。因其肉質細膩、肥厚，沒有任何的泥腥味，并且體態飽滿。糖醋鯉魚是山東的一道傳統名菜，是魯菜系代表之一。
2、糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜，豫菜中廣為流傳。如：糖醋排骨，糖醋魚等。糖醋汁用法是先將主料炸至外焦里嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁并迅即推炒至稠濃后立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。珍選糖醋汁，精選上等番茄與純糧米醋等優質原料，調和而成。

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糖醋魚用什么魚好1、的糖。甜味起于先秦，盛于唐代，唐代飲食文化發達。甜食在當時的長安很流行，盛極一時的“燒尾宴”，相當于清代的滿漢全席，就有甜菜席位， 58道大菜里，好幾道甜菜：巨勝奴、貴妃紅、甜雪等。
2、其次的醋。主要是江蘇鎮江醋。由唐到宋，宋代都城東移，飲食文化也轉移到華東南，沿長江黃河向東。甜味拌醋味，合成不一般的鮮味，其中的鎮江醋功不可沒。醋的發明和食用源于先秦殷周，但在鎮江有后續的發展，成為名品，也成就了后來的糖醋風味。