6、潤餅又稱嫩餅菜 ， 是一種比春卷更古老的食品 ， 被歸為春卷的一類 ， 但無須油炸 ， 創店80多年、傳承五代的郭家潤餅 ， 是新竹地區的潤餅老店 ， 因知名度頗高 ， 故攤前常見大排長龍的盛況 。 吃潤餅在閩臺一帶是家族一年中重要的聚會禮節 ， 大多為家族成員食用 ， 一般不會用來招待外人 。 其與眾不同之處 ， 在于餡料通常用胡蘿卜、冬筍、青豌豆、豆干、包菜、球菜、豬肉、墨魚、煎雞蛋絲 ， 蠔或蠔煎、蝦仁等 ， 鹵制成口味獨特的鹵菜 ， 加上多種配料 ， 食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉與砂糖粉 ， 再用香滑帶勁的自制餅皮包起來卷上 ， 卷成圓筒狀 ， 雙手握著就食 ， 既快速又好吃 ， 無怪乎甚受大眾喜愛 。
7、鼎邊銼 ， 臺灣基隆著名小吃 。 傳統鼎邊銼原本是福州人的家常小吃 ， 后來變成臺灣特色小吃之一 。 之所以取這個名字是因為跟這個小吃的做法有關 ， 主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼” ， “銼”是臺語 ， 為爬滾的意思 ， 其制作是用米磨成米漿 ， 沿著大鍋鼎邊滾下而成薄皮 ， ， 米漿滑滾的動作叫銼 ， 再取出切絲 ， 加入蚵仔、肉羹、蝦仁羹、金針、木耳、筍絲、魷魚絲 ， 小魚干 ， 熬成湯料而成 ， 內容豐富 ， 口味鮮香 。
8、牛肉面不僅僅是臺灣獨具一格的代表性美食 ， 臺灣有??面節 ， 你就知道臺灣?有多愛??面了 。 臺灣牛肉面 ， 就完全是一種在特殊背景下機緣巧合誕生的食物 ， 更作為一種飲食文化深深影響著臺北 。 牛肉面在臺灣的發展可以追溯到1949年 ， 國民黨敗退臺灣 ， 國民黨軍中有很多四川人并不稀奇 。 他們到了臺灣 ， 用美國人的牛肉罐頭 ， 加上岡山的辣豆瓣 ， 烹煮出所謂的川味牛肉面 ， 試圖還原家鄉的味道 ， 這最終的產物 ， 就是臺灣牛肉面 ， 紅彤彤微辣的湯汁盛載了四川大后方的記憶 ， 這些好吃的牛肉面流傳開來 ， 讓臺北成為了牛肉面之都 。
9、鹵?飯幾乎是臺灣食物的代名詞 ， 有句俗話說：哪家廚房煙囪有冒煙 ， 哪里就有鹵?飯 。 只有臺灣本土的鹵肉飯才是最地道的 ， 制作原料有大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等 ， 鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁 ， 五花肉被精心切過 ， 但并不太碎 ， 慢慢在有5種香料的汁里燉制 ， 它們是制作的關鍵部分 。 在臺灣北部 ， 也包括臺北地區 ， 鹵肉飯是在白飯上淋上碎豬肉和醬汁的料理 ， 有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內 ， 將做好的肉澆在熱米飯上 ， 一碗香甜 ， 微咸的鹵肉飯就完美了 ， 不會很肥很油 ， 這就是好吃的秘訣 。
10、作為臺灣第一伴手禮——鳳梨酥 ， 是臺灣比較具有人氣 ， 極為知名的臺灣特色小吃 ， 在臺灣看來 ， 鳳梨酥中的鳳梨寓意著“旺來”之意 ， 象征子孫旺旺來的意思 ， 大街小巷都是鳳梨酥的身影 ， 鳳梨酥的酥皮奶香四溢 ， 內餡主要分為兩種 ， 一是傳統內餡 ， 用鳳梨加冬瓜制成 ， 口味不會太酸 。 另一種是土鳳梨酥 ， 只有鳳梨 ， 口味會略酸一些 。 再用面粉、糖、蛋、奶油制成外皮 ， 口感酥滑細致 ， 臺灣美食作家焦桐曾說過：“好吃的鳳梨酥表皮要夠酥 ， 卻不能逼近脆的地步 ， 這樣才會具備香酥感 ， 又能入口化掉 。 內餡必須柔軟 ， 但這鳳梨果肉的甜和酸 ， 甜度不可放縱 ， 其中分寸拿捏存乎一心 。
11、芋圓是一道著名的臺灣傳統甜點 ， 九份的芋圓尤其有名 ， 九份芋圓源自于臺灣基隆的一個小鎮 ， 叫做九份 ， 以“阿柑姨芋圓”和“賴阿婆芋圓”的芋圓味道最為地道 ， 由于口味特殊口感獨特 ， 漸漸地在全省各地鄉鎮也陸續開發出符合地方口味的芋圓 ， 要想芋圓好吃 ， 就必須堅持用純手工去搓揉 ， 先將芋頭蒸熟后壓成泥 ， 經過炊、蒸、攪、搓等16道繁瑣手續 ， 搓揉成長條形再切成小塊 ， 放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓 。 只要是去過一次九份的人 ， 就一定會選擇品嘗一下九份的芋圓 。
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