魚翅壞了是什么味道魚翅是什么口感 _生活百科

中國地大物博，山珍海味數不勝數，但最著名的還是“鮑魚燕窩魚翅海參”，其中魚翅最難抓。
魚翅最早出現在明代的餐桌上。據說鄭和下西洋時路過一個孤島，正好船上的食物都已經吃完了。鄭和和他的船員在一個荒島上撿到魚翅充饑，覺得味道挺怪的，就把魚翅帶回了王朝。皇帝從來沒有見過這種新奇的東西，他即將有一段美好的時光。
讓御廚做成“一品鍋”的美味佳肴。皇帝品嘗后大加贊賞，魚翅從此成為美食節的“皇室貴族” 。跳佛墻，金針火腿魚翅湯，黨參魚翅湯，花膠蟲草翅湯.各種精致珍貴的宮廷秘制菜肴都離不開魚翅。但要我說，魚翅才是“四寶”中最美味的食物！

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所謂魚翅，就是鯊魚肚子下面的鰭。魚翅的珍貴在于原料的稀有和稀缺，以及加工程序的復雜。古語云：“最兇猛的人是沙子，它的翅膀兇猛而惡毒，它吃人。如果他游泳，他會死；他在海上怕它，就叫海狼。 ”
鯊魚體型巨大，兇猛，可以吃人。它們可以說是海上霸主，號稱海狼吞船，嚇壞了無數出海的漁民。這就使得取魚翅的危險性和老虎嘴里拔牙沒什么區別。如果抓鯊魚的亡命之徒不小心掉進海里，就會成為鯊魚的腹中餐。
然而，正是這場災難滿足了貴族的好奇心，也說明了這份寶藏的來之不易，讓無數漁民冒著生命危險去賺這筆錢，是要付出很大代價的。此外，將生切魚翅加工成美味的魚翅需要復雜的加工程序。龍《諸城縣志》卷12曾記載：“捕鯊后，粗加工成鰭板，精加工成鰭絲。 ”
這條鯊魚是軟骨動物。漁民通過泡、炒、翅、熏、涮、干等復雜工序，將魚鰭上多余的肉去掉，只留下里面透明的軟骨魚肋，就成了市面上常見的可食用的淡黃色干魚翅。
其實魚翅本身是沒有味道的。看起來像扇子，但沒有扇子柔軟順滑。反而又硬又臭。但為什么魚翅能成為人們趨之若鶩的美味？看看有魚翅成分的菜，我們就有答案了。 ——魚翅菜品的美味全來自食材！
福建名菜佛跳墻，將魚翅與鮑魚、海參、魚唇、蹄筋、花菇、扇貝、鵪鶉蛋等名貴食材疊加，再加上老母雞的豬骨和紹興酒熬制的湯汁，煨十多個小時。就算放一塊玉米，這種食材湯底也是最好的美味，但和無味的魚翅有什么關系呢？
無非就是躲在一堆名氣和品味后面。如果說魚翅有什么可以擔“名寶”之名的話，那就是它沒有太多的味道，卻能充分吸收其他食材的鮮美特性。

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當人們提起魚翅時，他們仍然認為它是一種美味，一種滋補圣品，甚至出現過一段時間的“魚翅熱” 。其實魚翅的營養價值并沒有人們想象的那么珍貴，只是毒素很多！魚翅中的扇形鰭筋，也就是人們吃的魚翅，確實含有80%左右的高蛋白，此外還有糖、脂肪和一些礦物質。
但這些組成魚翅的營養成分不僅普通、常見，而且很難被人消化吸收。如果說它的營養價值，我們還不如吃兩個雞蛋呢！此外，一段時間以來，魚翅被傳言有抑制癌細胞的作用。說起來很玄乎，就算把癌細胞植入鯊魚體內，鯊魚也能分泌出奇怪的物質，可以抑制癌細胞，甚至消滅癌細胞！
其實魚翅只是普通的軟骨。如果魚翅真的能抑制癌癥，怎么可能只在東南亞市場流通？它已經被發達國家以天價銷售一空，科學表明
科學家研究表明，魚翅中所謂的“礦物質”其實是高濃度的汞元素。鯊魚生活在海洋中，被各國排放到海洋中的許多廢水污染。而鯊魚沒有辦法抵抗這些污染，只能任由體內毒素越來越多。