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鯊魚在海洋食物鏈中的位置也很高，積累了更多的小魚小蝦的毒素，導致魚翅的汞污染程度非常高 。 大家或多或少都知道汞的危害，不僅可能導致男性不育，嚴重時還會危及人體中樞神經系統和腎臟 。 孕婦應盡量遠離水銀，否則必然會引起胎兒畸形或血液疾病 。
【魚翅壞了是什么味道 魚翅是什么口感】魚翅的壞處不止這一個 。 制作魚翅離不開一個關鍵步驟：3354熏蒸 。 魚翅已經含有高濃度的神經毒素 。 如果再抽的話，就是“毒上加毒”，甚至會導致老年癡呆癥 。 況且，隨著魚翅的“流行”，工業仿冒品更是數不勝數 。
一個小作坊可以生產上千斤的合成魚翅，而加工的材料只是劣質明膠、雙氧水等高危化學品 。 既沒有食品安全保障，也沒有生產衛生保障 。 市場上魚龍混雜，想早點嘗一嘗的普通人往往會買到假的或者劣質的魚翅 。
如果你真的把魚翅作為滋補圣品給孕婦，老人，小孩，那你就是給他們下毒了！說到這里，網友們不妨好奇一下，這魚翅怎么會因為不好吃不營養而成為頂級美食呢？
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還記得開始提到的魚翅上桌的起源嗎？這就是它成為“頂級美食”的根源了 。 并不同于其他美食從百姓中來，是口口相傳的美食，魚翅從海上番邦而來，成為“鄭和下西洋”的戰利品之一，大將軍稱其為美食，皇帝贊其鮮美，誰又敢說這魚翅不好吃呢？
就連藥圣李時珍也在《本草綱目》中美言魚翅，說它“味并肥美，南人珍之 。 ”這有了醫學大家的肯定，大家對魚翅的藥用價值就更相信了，不光離捕魚區近的東南沿海貴族們對魚翅“珍之”，后來魚翅的美名遠揚，歷代皇帝也對魚翅青睞有加 。
明熹宗吃了一品鍋之后，更是說了“最喜鯊魚翅筋”，將天上飛的、地上跑的、水里游的珍貴美味之物匯在一起，奢侈至極 。 雖寫宋事實記明史的《金瓶梅》也在第五十三回說到，“都是珍羞美味，燕窩、魚翅絕好下飯 。 ”
說明當時食用魚翅皆是豪門大家、皇親貴胄，民間百姓只能對魚翅眼饞 。 誰家要是吃的起魚翅，必定是有錢有勢、有頭有臉的人物 。 這既不美味又沒營養的魚翅，就這么順應時勢，成了世人眼中的珍品美食了 。
清朝以后，魚翅更是流行了起來，滿族本就是游牧民族，很少吃海鮮，所謂物以稀為貴，再加上清朝時沿海捕魚產業技術更加成熟、體系更加完備，魚翅不再是皇親貴戚的專屬菜肴，只要有錢，任何人都可以買來魚翅一飽口福，一時之間供不應求，使得魚翅的價格進一步攀高了 。
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舉國各地都有了高價位的“魚翅宴”，甚至有“無翅不成席”的民間俗語流傳開來 。 到了清末時期，魚翅已經不僅僅是一味珍貴的食材了，它成了官員們身份的象征，成了富賈商人財富的代名詞，魚翅也一步步地充當起了“門臉”，成了象征身份地位的“奢侈品”了 。
這份口碑一脈相承，終于在封建王朝不復存在、戰時積弊所剩無幾的改革開放時期，魚翅迎來了熱賣的“夏天”，老百姓接著改革開放的“浪潮”，賺得盆滿缽滿，魚翅也變得大眾化、平民化了 。
華人把吃魚翅當作享受的文化傳統也使得周邊東南亞國家效仿，隨著中國的文化輸出，魚翅也成了東南亞國家的“緊俏貨”，一時之間供不應求，打開了龐大的魚翅市場 。
所以哪怕食客們也認為魚翅“食而無味”，卻仍然趨之若鶩，因為他們吃的更是一份虛榮、一份體面、一份尊貴 。 魚翅就這樣順著天時地利人和，實現了從食之無味又無營養的食材轉變為達官貴人趨之若鶩的頂級鮮珍的華麗轉型！
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