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雞蛋酥一直是最受歡迎的中國糕點之一 。 酥脆的外皮配上咸蛋黃和細膩的紅豆餡， 口感豐富， 多層次的口感， 真是當之無愧的NO.1小吃 。 今天， 小貓為您帶來一種蛋黃酥， 它不同于傳統的蛋黃酥 。 這種油酥點心不是豬油做的油酥， 而是通過做餅干做成的 。 烤出來的蛋黃酥極其酥脆， 黃油香氣十足 。 與肉末紅豆餡和咸蛋黃完美結合， 完全不輸傳統口味！
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1.如果咸蛋黃是剛剝的， 就不需要處理 。 如果是冷凍的， 需要提前在玉米油中浸泡1~2小時， 然后放入180的烤箱中烘烤8~10分鐘， 取出冷卻備用 。
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2.將紅豆沙和肉松混合， 用刮刀刮勻 。
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3.將混合好的餡料分成30克大小 。
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4.把咸蛋黃包在餡料里， 卷好保鮮膜備用 。
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5.制作蛋白酥皮：將黃油軟化到手指可以輕松戳洞的程度 。 加入糖粉和鹽， 用打蛋器低速打勻 。
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6.糖粉攪拌均勻后， 高速攪打至黃油膨脹變白 。
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7.分幾次加入牛奶和蛋黃， 每次攪拌均勻 。
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8.將粉末混合過篩， 倒入黃油中， 用抹刀攪拌至無干粉 。
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9.烤箱提前預熱至200， 將準備好的糕點分成30g塊 。 將之前做好的餡料包入油酥面團中， 搓圓后放入烤盤 。
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10.在蛋黃酥表面刷一層薄薄的蛋黃液， 撒上黑芝麻做裝飾 。 烤箱190烤18~20分鐘左右 。 當皮呈金黃色， 有輕微裂紋時， 說明烤好了 。
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11.出爐后直接放在烤盤里冷卻， 完全冷卻后密封保存 。
【為什么做的曲奇餅干不酥 為什么自己做的曲奇不酥皮】1.紅豆沙可以自己做， 也可以市售 。 請買質量好的品牌 。 2.選擇純肉松， 不要肉松粉之類的 。 重量可以根據自己的喜好添加 。 3.蛋黃酥室溫保存1周， 冷藏2~3周 。 吃之前再熱一下味道更好 。
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