新鮮牛蒡根的功效與作用鮮牛蒡煮水有什么功效 _生活百科

自古以來，牛蒡就是我國常見的藥食兩用蔬菜。雖然外表平平無奇，但其保健功效卻不容小覷。無論是面對發燒、咽痛、痰多咳嗽等小病，還是高血壓、糖尿病、高血脂等重大疾病，牛蒡都“無所畏懼”、“從容應對” ，充分發揮其保健技能。不僅在中國很受歡迎，在世界各地也很有名，還有“日本人參”之稱！

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立正！
牛蒡味寒，含大量纖維素，不適合腹瀉的人食用。另外，吃飯的時候要注意量，不要一次吃太多，以免造成腸胃負擔。

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一.家庭種植
播種
在花盆里挖一個5cm左右的小洞，放2~3粒種子進去，然后蓋上土，用手輕輕壓平。然后用噴壺澆足水，但要避免積水。保持土壤濕潤，直到種子發芽。
2.間苗
大約15~20天，牛蒡就會發芽。當它長出兩片真葉時，就要及時播種。把長勢不好的幼苗清除掉，留下長勢好的幼苗繼續生長。如果需要，可以進行第二次減薄。
3.管理
間苗后，松土，澆適量水，施肥一次。牛蒡長大后，可以每15天左右追肥一次。
收獲
牛蒡的嫩葉隨時可以采收，但根要到第二年才能采收。收割時要小心，以免挖斷根部或碰傷。挖出來的牛蒡清洗干凈就可以吃了。
第二，吃
1.牛蒡絲
材料：黃瓜1根、胡蘿卜1根、牛蒡根200克、熟芝麻適量、鹽、醋、香油、生抽、辣椒油。
做法：將牛蒡根洗凈，刮去外皮，切成細絲，然后放入沸水中焯3分鐘，撈出放涼。將黃瓜和胡蘿卜分別洗凈，切成細絲；將胡蘿卜絲在沸水中焯2分鐘，然后冷卻。然后將三種菜絲一起放入碗中，用醋、鹽、生抽、麻油、辣椒油調味，攪拌均勻，撒上熟芝麻即可食用。
功效：清熱解毒。
2.牛蒡炒豬肉
材料：牛蒡根200g、牛蒡葉150g、紅椒1個、雞肉200g、食用油適量、熟芝麻、蔥花、鹽、胡椒粉、水淀粉、醬油、料酒。
做法：牛蒡根洗凈，去皮，切成細絲；將牛蒡的嫩葉洗凈，切成條狀；將紅辣椒切成細絲。將雞清洗干凈，瀝干水分，切成絲，放入碗中，用鹽、胡椒粉、水淀粉、料酒腌制片刻，然后倒入油鍋中抹平。鍋內留底油，放入蔥花爆香，然后將牛蒡絲倒入鍋中翻炒；依次加入紅辣椒、牛蒡嫩葉、雞精，用鹽、料酒、醬油調味，最后撒上熟芝麻。
功效：提高抗病能力。
3.牛蒡蔬菜湯
材料：牛蒡根200克、白蘿卜葉150克、白蘿卜半個、胡蘿卜1根、香菇5朵、姜適量、鹽適量。
做法：牛蒡根洗凈，去皮，切塊；白蘿卜和胡蘿卜分別洗凈，去皮切塊。香菇用溫水浸泡，清洗干凈；白蘿卜葉洗凈，切成大塊。砂鍋注入適量清水，將牛蒡、胡蘿卜、白蘿卜、姜片放入鍋中，用大火煮至沸騰；然后加入香菇，小火煨；當食物八成熟時，加入蘿卜葉，加鹽，煮至食物成熟。