早上剛起床 ， 伴著柔和的晨光和溫暖的陽光 ， 來一碗剛出鍋的皮蛋瘦肉粥 ， 是一種安慰 。 每天的精神從這碗皮蛋瘦肉粥早餐開始 。 說到粥 ， 這是我們的老傳統 。 無論東西南北 ， 家家戶戶都會煮一鍋早餐或晚餐 。 要真的香 ， 還得是東北大米做的粥 。 在西北 ， 小米粥是主要產品 。 在南方 ， 咸粥比較多 。 粥里加入了不同的食材 ， 味道更加豐富 。 這種咸粥在廣東最有名 。
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廣東粥有很多種 ， 最有名的就是這種皮蛋瘦肉粥 。 一碗皮蛋瘦肉粥 ， 不僅有米香 ， 還有肉香 。 混合著皮蛋特有的香氣 ， 回味無窮 。 更重要的是 ， 這樣的搭配也讓粥更有營養 ， 非常適合當早餐 。 皮蛋是這種粥的靈魂 ， 也是主要風味的主要成分 。 皮蛋就是皮蛋 ， 因其表面布滿類似松針的花紋而得名 。 最有意思的是 ， 這個皮蛋還因為顏色和形狀讓人無法接受而被國外吃貨列入黑名單 ， 哈哈 。 可惜這道特色菜好吃 。 對于很多人來說 ， 皮蛋更關心的是鉛超標 。 其實現在的技術做出來的皮蛋是無鉛的 ， 可以放心食用 。 另一個主料是瘦肉 ， 就用豬里脊肉 ， 也是豬肉最嫩的部分 。 當然也可以用雞胸肉或者牛柳代替 ， 味道也不錯 。 下面我們來看看皮蛋瘦肉粥的做法 。
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這是用的食材：瘦肉末要用少許鹽和淀粉拌勻；
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胡蘿卜去皮洗凈 ， 切成小方塊 ， 洋蔥切成小方塊；
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皮蛋去皮 ， 然后用刀切成小塊 ， 大小隨意；
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鍋里放米油或其他油 ， 最好不要選口味重的花生油；油熱后將瘦肉放入鍋中；
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用鏟子翻炒 ， 將肉加熱均勻 ， 將肉翻炒至變色；然后將胡蘿卜和蔥放入鍋中翻炒出香味；
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然后將炒好的食材放入碗中；
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將水放入鍋中 ， 然后將米飯放入鍋中；將水煮沸至沸騰 ， 然后用勺子將鍋沿的浮沫撈出；
【皮蛋瘦肉粥和什么搭配最完美 皮蛋粥配什么吃好吃】
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關小火源 ， 煮至米粒軟爛 ， 米湯略濃 。
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然后將炒好的肉末和皮蛋放入米粥中；
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輕輕攪拌煮至沸騰關閉火源；
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