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4.綠豆淀粉是將綠豆用水浸泡、研磨、沉淀而成 ， 質地細膩 ， 吸水性小 ， 粘性足夠 ， 顏色潔白有光澤 。 含有較多的直鏈淀粉和較少的支鏈淀粉 ， 是最適合增稠的淀粉 ， 但由于價格較高 ， 在廚房中不常用 。
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以上是除生粉外可以作為增稠的常見淀粉 ， 但不同的特性增稠效果也不同 。
摘要
生粉和淀粉是生活中常見的兩種“面粉” 。 雖然在某些層面上是相同的 ， 但還是有很大的不同 。 生粉一定是淀粉 ， 淀粉不一定是生粉 ， 有不同的特性和用途 。 如果使用不當 ， 做出來的菜或湯的味道和顏色也會受到很大影響 。 一般用增稠汁的生粉比較合適 ， 綠豆淀粉的生粉除外 。
【干粉和淀粉 干淀粉是什么東西啊】
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