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螺螄粉有哪些配料和配菜？
螺螄粉的配料十分豐富 ， 除了酸筍之外 ， 還有油果腐竹酸豆角 ， 花生木耳黃花菜 ， 完美不過油麥菜 。
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油果就是我們常說的“豆腐泡” 。 螺螄粉中的油果 ， 九十年代就有了 。 油果吸飽了湯汁 ， 咬一口 ， 柔韌的口感和湯汁混合在一起 ， 有吃撒尿牛丸的感覺 。
至于完美不過油麥菜 ， 其實是有爭議的 ， 其實還有配生菜、空心菜、木耳菜的 。
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除了以上這些基本配料 ， 螺螄粉還有多種配菜可供選擇 。 據說以前螺螄粉太素 ， 所以加了不少葷菜 ， 比如鴨腸鹵蛋鵪鶉蛋 ， 雞腳鴨掌燉豬手 。
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螺螄粉為什么令人欲罷不能？
對螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背后的道理是一樣的 。 賦予螺螄粉個性的是酸筍 ， 而酸筍是發酵食品 ， 發酵過程產生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口 ， 而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶 。 所以 ， 與其說螺螄粉讓人欲罷不能 ， 不如說酸筍的“臭味”讓人欲罷不能 。
螺螄粉的辣也是讓人上癮的原因之一 。 雖然不是所有螺螄粉店的湯頭都主打辣 ， 但重口味已經是螺螄粉的標簽之一 。 辣能帶給人快感 ， 刺激人的味蕾 ， 一筷子通氣 ， 兩筷子發汗 ， 三筷子下肚整個人就通透了 。
此外 ， 螺螄粉便宜 ， 輕巧 ， 但又內容豐富 ， 它就像兼容性極強的軟件 ， 但并沒有喪失自己的個性 。 任何素的、葷的食材經過螺螄粉湯汁和辣椒油的洗禮后就像加了春藥一樣讓人飄飄欲仙 。
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有個性的美食 ， 才能讓人印象深刻 。 所以地道的螺螄粉 ， 恐怕還是要去柳州吃 。
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