9.薏米
和大米相比， 含有更高的蛋白質、脂肪和膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質(鈣、磷、鉀、鎂和鐵等) 。 很多人一提到薏米首先想到的是“除濕”、“消腫”， 其實薏米的蛋白含量很可觀， 甚至可以和肉類比一比 。
建議：薏米水、薏米粥都是不錯的選擇 。
10.藜麥
必需氨基酸構成與乳類相當， 其中賴氨酸(限制氨基酸)是小麥、玉米的兩倍以上 。 而且還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等有助于預防各種代謝性疾病的植物活性物質 。
建議：藜麥的食用方式有多種， 既可單獨蒸飯煮粥， 還可混合各類鮮榨果汁， 做成可口美味的飲品， 或香氣宜人的藜麥豆漿 。 還有藜麥色拉、時蔬炒藜麥 。
本文綜合自：
①2020-05-06中國營養學會官網《優質蛋白十佳食物排行榜》
②2019-05-14中國營養學會 《2019全民營養周暨“5·20”中國學生營養日主場啟動會》
④Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses[J]. The Lancet, 2019. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31809-9
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