吃刺身一定要吃芥末嗎吃刺生為什么要醮芥茉呢 _生活百科

隨著日本料理和韓國餐廳的流行，人們對生魚片不再熟悉，對吃生魚片更感興趣。
日本料理和我們中國料理很不一樣，日本料理中的生魚片是日本料理的重頭戲。日本餐廳也很貴，但還是讓人很期待，很向往。

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一、材料選擇說明
不能用淡水魚做生魚片，因為淡水魚的肉里面可能有寄生線蟲。而且有些淡水魚有很多小魚刺，不適合做刺身。
當然，并不是所有的海魚都能做生魚片，比如鱈魚，就含有異尖線蟲。同樣，淡水螺類(如福壽螺)的豬肉、羊肉也不適合做生魚片。
常見的生魚片品種包括金槍魚、金槍魚、鯛魚、鰹魚、秋刀魚和河豚。你可能對鮭魚和金槍魚很熟悉。

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三文魚又叫三文魚、三文魚。主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界水域，是一種洄游性很強的冷水性魚類。因其肉質鮮美，被國際美食界譽為“冰海之王” 。
三文魚的顏色也很誘人，顏色鮮艷，白中帶橙，紋理清晰，吃起來細膩可口，入口后能感覺到它的肉質非常滑而不膩。

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【吃刺身一定要吃芥末嗎吃刺生為什么要醮芥茉呢】它是金槍魚刺身的寵兒，我們經常可以看到海釣人士瞬間捕撈金槍魚。據報道，這種紡錘形的魚類每年都被賣到天價。這種魚之所以能賣天價，和它本身的肉質密切相關。
這種魚的肉很厚，棕紅色，像肌紅蛋白。金槍魚味道鮮重，是生魚片愛好者不可多得的美味。

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生魚片食材對儲存的要求很高，既要保證新鮮度，又要達到一定的儲存溫度。
二、存儲要求
生魚片原料的冷凍溫度必須控制在零下18攝氏度以下，家用冰箱可能達不到這個溫度。冷藏溫度應低于4攝氏度。
三。特殊工具
生魚片的加工與中餐不同。中餐不要菜刀，要用專業的烹飪工具做生魚片，比如生魚片刀。

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根據形狀，刺身刀可分為兩種。第一種有厚背，大約半英寸厚，短而尖的身體。多用于切魚頭、切魚，類似于我們用的砍刀，稱為切刃刀。
還有一種細長的生魚片刀，因其刀刃細長而得名劉健，又稱劉健刀。
柳刃一般是用高碳鋼做的，所以硬度很高，所以很鋒利。非常適合做生魚片。一把好刀可以讓食物更加美味搶眼。

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四、加工技巧
加工生魚片時，刀要和魚的紋理成90度角。這種切好的魚片肋骨短，好嚼，口感好。不要順著魚的紋理切，因為排骨太長，味道不好。
生魚片的粗細以容易咀嚼和味道鮮美為準。一般有細切和粗切。

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這里的“好吃”有三層意思：一是容易吃，二是方便吃，這是加工的重點；三、魚片的粗細能充分體現魚的最佳口感，不同部位的粗細略有不同，只是為了突出魚的口感和風味。一般魚片厚度在5mm左右，如三文魚、金槍魚、鰣魚、旗魚等。
這樣的厚度，吃起來不會覺得油膩無味。有些魚要切得薄一些，比如鯛魚，它的肉質緊實。太厚會影響口感，切薄一點才好吃。