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豆粕豆餅營養價值 豆餅有什么營養成分

小知識

豆餅能完全替代豆粕嗎？
3354答案是不！
壓榨法脫油率低 ， 導致副產物豆餅仍含有4%的殘油 ， 而含水量一般在13%以上 ， 易因氧化而酸敗 ， 不利于長期保存 。 其次 ， 豆餅中蛋白質的含量在40%以下 。 相反 ， 萃取脫油的副產品豆粕 ， 殘油含量小于4% ， 水分含量小于13% ， 蛋白質含量大于43% 。 同時 ， 脲酶和胰氨活性低 ， 對畜禽無不良影響 。 所以豆粕比豆餅好 。
【豆粕豆餅營養價值 豆餅有什么營養成分】豆餅做飼料有四大禁忌 。
豆餅是大豆(主要是黃豆和黑豆)榨油后的副產品 ， 在各種植物飼料中營養價值最高 。 一般來說 ， 每公斤豆餅干物質中的消化能在3000大卡以上 ， 粗蛋白含量在40%以上 。 蛋白質的生物價值高于任何一種餅飼料 。 畜禽賴氨酸含量2.5%-3% ， 比玉米高10倍 。 雖然豆餅的營養價值很高 ， 但如果不能科學合理地作為飼料使用 ， 就不能發揮高營養價值的作用 。 因此 ， 在使用豆餅作為飼料時 ， 我們必須嚴格注意四個禁忌：
(a)避免過量服用：
豆餅是幼畜、種公豬、懷孕甚至哺乳期母畜的優質蛋白飼料 ， 各種畜禽都非常喜歡 。 但不要用太多 ， 可以占豬日糧的10%-20% ， 多了會拉肚子 。 育肥豬不宜多喂 ， 否則會使脂肪軟化 ， 影響肉質 。 奶牛的日糧中 ， 一般每天可以喂4斤 ， 可以促進產奶 。 過度喂養奶牛 ， 比如用它們的奶做黃油 ， 會使黃油變軟 。 一般能占雞日糧的20% 。 如果用多了 ， 會引起腹瀉 ， 甚至痛風 。
(2)避免單獨使用：
豆餅中含有畜禽必需的蛋氨酸 ， 含量較高 ， 一般為0.5%-0.7% 。 可以用棉籽餅、魚粉、苜蓿代替一部分豆餅 ， 使其必需氨基酸平衡 。 因此 ， 雖然豆粕的粗蛋白質量較好 ， 但不宜單獨作為蛋白飼料 。 由于豆餅中還缺乏維生素D和胡蘿卜素 ， 鐵、鈣、磷的含量也不豐富 ， 所以用豆餅飼喂各種畜禽 ， 要注意維生素AD、鈣、磷等營養物質的補充 。
(3)避免生食：
生豆餅 ， 尤其是豆粕(溶劑提取油脂的副產物)中含有一些有害物質 ， 如抗胰蛋白酶、脲酶、血凝素、皂甙、甲狀腺腫因子等 。 其中 ， 抗胰蛋白酶的影響最大 。 但這些有害物質大多不耐熱 ， 必須煮熟才能提高營養價值 。 一般加熱到100-110為宜 。 在農村也可以用蒸鍋加熱(水燒開后蒸30-50分鐘) ， 但加熱溫度和時間一定要控制好 。 過度加熱會使豆餅變性 ， 降低賴氨酸和精氨酸的活性 ， 破壞胱氨酸 。
(4)避免發霉變質：
由于豆餅中含有較多的脂肪(約5%) ， 容易發霉變質 ， 從而失去飼用價值 。 所以豆餅要存放在干燥、通風、避光的地方 ， 防止酸敗或苦味 ， 降低適口性 。 同時要防止霉菌的繁殖 ， 避免有害物質(如黃曲霉毒素)對畜禽的毒害 。 發霉的不能喂食 ， 以防中毒 。

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