【新鮮百合什么時候上市 怎么挑選百合干】百合是非常適合秋季食用的一種養生食材，鮮百合和干百合的營養功效差不多，兩款食材對人體健康都有很大的幫助 。那么新鮮百合什么時候上市呢？怎么挑選百合干？新鮮百合什么時候上市百合6月上旬現蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月 。鮮百合在每年的10-11月大量上市，之后都是冷庫里的鮮百合了 。但是百合得到入秋開始上凍了才能挖，但又不能太遲，否則凍住了就不好挖了 。
怎么挑選百合干1、看色澤 百合干的色澤是不是越白越好呢？答案是否定的 。純無硫的百合干呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時后就自然恢復成鮮百合片的樣子 。有個別不良商家為了讓百合干保持水分，色澤白、外觀漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以選購百合干不是色澤越白越好 。如果你選購到特別漂亮的百合干，恰恰是上了他們的當 。
2、看形狀 蘭州百合干的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少； 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合干 。
3、聞氣味 隨機抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長后酸味會散去，但百合干也干脆寡淡無味了 。
4、看濕度 隨便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很干脆而不柔 。劣質的百合干，會發柔，感覺有水分，不干燥 。這是為了增加百合干的分量，經銷商在出售前對百合干噴水造成的 。
新鮮百合怎么處理不苦1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜) 。如果不撕去，苦味會加重 。
2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味 。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖 。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多 。
4、焯水：熱水焯 。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯 。
5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等 。
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