哪些蛋糕品牌是動物奶油什么蛋糕用的動物奶油( 二 ) _生活百科

從健康的角度看，動物鮮奶油的成分可見一斑，純天然，健康美味，易被人體吸收，營養價值高，口感醇厚不膩，入口有冰淇淋的感覺。品嘗后，口中會有淡淡的奶香味。而且含有多種微量元素，不含反式脂肪酸。非常健康。因為是從牛奶中提取的，所以富含維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質、鈣等營養成分。
但蔬菜鮮奶油是化學添加劑的組合，含有反式脂肪酸，不易被人體消化，容易堆積在腹部，導致肥胖，不利于人體健康。

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動物鮮奶油有冰淇淋的味道，非常健康。
攪打率是指奶油在高速攪拌后的體積膨脹率。和上一篇文章提到的蛋清派一樣，奶油派被大量的空氣膨脹成固體。動物鮮奶油的攪打率很低，最多膨脹2倍，大部分只膨脹0.5倍。比如一盒一升的奶油，攪打后體積只有1.5升左右，所以只能做兩個八寸左右的生日蛋糕。而且植物鮮奶油的發送率很高，基本上三到四次，也
就是說，一盒一升的植物淡奶油，打發后，可以做四到五個八寸生日蛋糕。均攤到每個生日蛋糕上，植物淡奶油的成本更低。
動物淡奶油穩定性不強，對溫度有要求，怕高溫，所以操作起來難度大，特別夏天，丸子媽經常在做蛋糕的時候，給生日蛋糕裱花時，一個蛋糕還沒做完，手里的裱花袋里的奶油就會被手溫以及室溫化成水了，說多了都是淚啊
而植物淡奶油則不同，植物淡奶油穩定性強。制作生日蛋糕的時候，好造型，不怕化，做起裱花蛋糕來，不要太容易哦！

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動物淡奶油打發率低，操作難度大

動物淡奶油非常的嬌氣，溫度不能高，也不能低，適合的溫度是0度~5度，不能冷凍，冷凍后就會油水分離，溫度高了，容易變質，奶油的狀態也會改變，形成牙膏狀，基本不能用來生日蛋糕的裱花和抹面了。保質期也非常短，一般6個月。
而植物淡奶油則不同，非常好保管，植物淡奶油可以冷凍保存，需要使用的時候，拿出來解凍即可。保質期相對于動物淡奶油來講也比較長，一般保質期12個月。
從價格上來看，動物淡奶油比植物淡奶油價格高很多，根據品牌不同，一般會高出兩到三倍。
由于動物淡奶油保管要求高，穩定性差，成本非常高，因此，市面上的餅房，蛋糕連鎖店大部分都是用植物淡奶油，方便控制成本。