【5年前的干木耳還能吃嗎 干木耳能保存幾年】木耳是一種很受歡迎的食物，有很多人會在家里屯一些干木耳，有的人一屯就是好幾年，那么如果干木耳已經放了5年還能吃嗎？5年前的干木耳還能吃嗎根據情況而定 。
干木耳中水分含量很低，所以相對來說保存時間比較長，如果5年前的干木耳保存的比較好，質地干燥，沒有任何異常情況的話，那么還是可以繼續食用的；但是如果放了5年的干木耳有發霉、長蟲、變軟等變質情況的話，那么就不能再吃了，否則容易引起身體不適 。
有酸味的干木耳有毒嗎根據情況而定 。
木耳是一種菌類，在晾曬過程中其表面的多糖類物質會輕微發酵，從而產生一點酸味，但是酸味并不是很重，而且將木耳泡發之后酸味就沒有了，這種干木耳是正常的，可以食用，不會產生毒性反應 。
但是如果木耳的酸味非常重而且刺鼻，甚至在泡發之后仍然有比較明顯的酸味的話，則多說明木耳已經變質了，這樣的木耳中會有大量的致病菌污染，產生毒素，人體食用之后可能會導致食物中毒 。
干木耳能保存幾年2年左右 。
一般批發的散裝干木耳是沒有嚴格的保存時間的，而包裝的干木耳如果質地比較干燥的，品質比較好的話，一般可以保存1-2年左右；當然，若是防霉、防蟲做得好的話，其保存時間可以更長 。
注意：在保存過程中，一旦干木耳產生霉變，就一定不能再食用 。
木耳如何挑選看外觀 干木耳朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次 。
嘗味道 純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品 。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別 。
泡一泡 如果干木耳體質輕，水泡后脹發性大的屬優質木耳；而體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質 。
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