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喝豆粥有什么功效 吃粉豆粥有什么效果嗎( 二 )

小知識


古人有沒有說少年兒童每餐都喝粥？古人說的是中老年人早上喝粥 。 而且， 當時的粥也不是現在的白米粥 。
古人沒有電動碾米機， 除了貴族， 普通人吃的主食都是很低精的食物， 更接近五谷雜糧 。 陸游時代， 北方大部分地區喝的是小米粥(比現在超市里的小米還粗)， 南方地區喝的是接近糙米的米粥 。
隨著年齡的增長， 消化能力逐漸下降 。 老年人很難消化五谷雜糧 。 在沒有高壓鍋和電燉鍋的年代， 唯一能輕松煮五谷雜糧的方法就是長時間煮粥 。
同時， 老年人只有少干重體力活， 才能喝粥 。 老人們都記得， 家里的壯勞力和小伙子， 為了有力氣干體力活， 都得盡量吃干飯， 省下一點糧食 。
當食物匱乏時， 老人和婦女通常喝“摻水”的粥， 為年輕人和兒童節省食物 。 范仲淹的“削粥斷負擔”， 曹雪芹的“在家吃粥”， 都是生活清貧的表現 。
米粥除了米飯和小米還可以加什么？
粥里可以加很多東西 。 比如肉、魚、蛋、奶、蔬菜、土豆、堅果、油籽、干果、蔬菜等 。 不準入粥 。
雞蛋瘦肉粥或者生滾魚粥， 里面放一點魚和雞蛋， 蛋白質的含量會上升 。 雖然是鹽腌的， 不適合高血壓患者食用， 但是對于過去的體力勞動者來說， 南方沿海地區已經很熱了， 工作的時候要出很多汗 。 在粥里加點鹽不會造成很大的健康問題 。
傳說當年印第安牧羊人煮了奶粥， 養了釋迦牟尼的身體 。 加入豆漿做成的美玲粥一直廣受好評 。 因此， 在粥中加入牛奶和豆漿， 可以有效增加粥中蛋白質、維生素和礦物質的含量 。
老北京的小吃有紅蕓豆粥， 芝麻花生紫米粥， 各種五谷雜糧雜豆紅棗桂圓花生八寶粥 。 添加這些食材可以提升粥的營養價值 。
但讓我提醒你， 即使是粥店賣的皮
蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等， 里面沒幾條肉絲， 沒幾個皮蛋丁， 恐怕連15克都到不了 。 只喝這么一碗粥， 早餐的蛋白質營養仍然是不夠的 。 得多加一些才好 。 比如說， 如果加入50克瘦豬肉切成的肉絲或肉末， 可以增加約8克蛋白質 。 如果打入一個中等大的雞蛋做成蛋花粥， 可以增加6克蛋白質 。
同時， 粥店里的這些豪華粥大部分是用白粥熬出來的， 里面再添加少量其他食材， 仍然是一種高血糖反應食物， 難以控制餐后血糖反應， 不適合糖尿病患者， 也不適合減肥者 。
消化不好的人和老人最適合喝粥嗎
那可不一定 。 總體而言， 粥適合胃酸偏少、吃干飯感覺消化不良的老年人 。 一些胃酸過多的朋友， 可能感覺喝粥不舒服， 容易反酸 。 在粥里加入南瓜、山藥、甘薯等配料， 也許更容易反酸 。 所以， 具體喝哪種配料的粥好， 要讓自己的胃腸來決定 。
沒有血糖問題， 但牙齒咀嚼能力較弱的老人可以主食喝粥 。 但是， 不能頓頓白米粥， 而且不能太稀， 當主食的粥必須是濃粥 。 粥的營養質量要盡量提升， 還要提供足夠的蛋白質和蔬菜 。
所以， 可以用去油肉湯、雞湯來煮粥， 粥里可以加入甘薯丁、山藥丁、胡蘿卜丁， 可以加入去骨的肉末、去刺的魚肉碎， 可以打入蛋花， 起鍋前可以加入蔬菜碎煮軟， 盛入碗中后可以加入芝麻粉……
用種種方法， 讓老人家的粥里有更多的食材內容， 促進食物多樣化 。 這樣， 粥就能真正起到養生作用了 。
需要控制血糖的人也能喝粥
關鍵看是什么食材煮的粥 。 大米、小米煮成的粥， 只要煮到黏軟狀態， 血糖指數都是相當高的 。 整粒的燕麥和各種淀粉豆類（如紅小豆、綠豆、各種顏色的蕓豆、鷹嘴豆、羽扇豆、扁豆、干豌豆等）， 即便煮成粥， 也仍然是血糖反應較低的食材， 和大米粥不可同日而語 。

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