煮花生和炒花生的區別炒花生和煮花生有什么不同 _生活百科

花生是一種普通的食物，就是連小孩子都知道花生有多好吃，脆脆的口感特別誘人。花生不僅可以食用，而且具有很高的食用價值。它還可以作為花生油的原料，具有很高的經濟價值。不知道你平時對花生了解多少。常見的花生有兩種，一種是有紅色花生皮的花生，也就是紅皮花生。另一種是黃皮花生，也就是黃皮花生。兩者有什么區別？其實兩者差別挺大的，很多人還不知道。

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首先說說它們的營養價值。不管是紅皮花生還是黃皮花生，營養價值都差不多，而且還富含蛋白質。其中所含的氨基酸可以被我們的身體利用，利用率高達98% 。富含維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、硒、鈉、鉀等物質，具有較高的抗氧化作用。

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從體型來說，黃皮花生的外殼可以裝2到3粒花生仁，黃皮花生的個頭比較大。紅皮花生的外殼一般至少有3粒花生仁，有時有5粒，所以紅皮花生的個頭比黃皮花生小。但同樣重量下，黃皮花生明顯比紅皮花生多，這也是視覺效果造成的錯覺。

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其實紅皮花生也叫“四花生” ，因為它的殼里通常有四顆花生，它的花生表面被一層紅色的花生衣包裹著，這其實是一種中藥，有非常好的藥用價值(下面會提到) 。紅花生生吃，口感軟糯，還能感受到明顯的甜味。

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紅皮花生含油相對較少，出油率在35%~40%左右。所以用紅皮花生做花生油的原料成本比較高。正因為如此，其軟糯的口感和低脂肪更適合煮花生粥，如黑米花生粥、八寶粥等，更符合低油低脂的健康理念。

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黃花生又叫“白沙” 。通常殼里有2、3粒花生仁，花生仁外面包裹一層黃色的花生衣，但這種黃色的花生衣效果不如紅色的花生衣。當黃花生生吃時，它的味道比紅花生更脆。

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黃花生是壓榨花生油最常用的原料。含有豐富的油脂，一次出油率可達45%~50%左右，二次壓榨后會逐漸降低，但并不輸紅花生，所以用黃花生做原料成本相對較低。也正因為它的油脂豐富，口感酥脆，所以更適合做油炸花生或者花生醬。

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可見黃皮花生和紅皮花生各有各的優勢，可以說是特別特別，很多人都不知道。看完之后，你知道應該買什么樣的花生了嗎？
花生衣，也就是花生仁外面的薄皮。很多人吃花生的時候，用食指和拇指搓幾下，使其脫落扔掉，然后再吃花生仁。我想說真可惜。其實花生衣是一種中藥，古書記載為：“味甘，微苦，澀，性平，通脾胃” ，有很好的“補氣止血”作用。對于女性朋友來說，是不可多得的好“寶貝” 。