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八寶飯能用大米做嗎 八寶飯米和水的比例

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今天想自己在家里做一點八寶飯吃 ， 但是家里剛好沒有糯米了 ， 又不想出去買 ， 那八寶飯能用大米做嗎？八寶飯能用大米做嗎不建議用大米做 。
八寶飯是一種比較傳統的食物 ， 有著“團團圓圓、吉祥如意、幸福甜蜜、財源滾滾”的美好寓意 。
雖然很多地區對于八寶飯的輔料并沒有具體的規定 ， 但一般來說制作八寶飯的主要原材料是糯米 ， 這樣八寶飯吃起來口感才會是軟軟糯糯、香香甜甜的 ， 如果是用大米做的話 ， 那么制作出來的口感就相當于雜糧飯 ， 與八寶飯是不一樣的 。
八寶飯米和水的比例不需要放水 。
糯米的質地比較硬 ， 其中含有較多的淀粉 ， 很難被煮軟 ， 而蒸汽的溫度相對來說比較高 ， 而且具有很強的穿透力 ， 所以在制作八寶飯的時候建議可以將糯米放在蒸鍋內蒸熟 。
而在蒸糯米之前 ， 可以先將糯米放在清水中浸泡4小時以上 ， 直至糯米吸水膨脹 ， 用手一捏就能捏碎 ， 此時再將泡好的糯米放在蒸籠中 ， 均勻地鋪開 ， 并不需要放水 ， 然后用大火將其蒸熟就可以了 。
八寶飯糯米要泡多長時間放在清水中泡4個小時以上 。
糯米的質地比較硬 ， 水分很難進入到里面 ， 需要泡較長的時候才能被泡軟 ， 一般建議先將糯米清洗干凈 ， 然后放在清水中泡4個小時以上 。
【八寶飯能用大米做嗎 八寶飯米和水的比例】 如果有條件的話那么也可以提前一晚上泡好 ， 泡6-8個小時 ， 等到第二天早上起來再蒸 ， 這樣蒸出來的糯米也會更加軟糯一些 ， 如果室內溫度較高的話 ， 那么建議可以將糯米置于冰箱中冷藏泡發 。
八寶飯用什么糯米好視個人口味而定 。
市面上的糯米一般有兩個品種 ， 一種是秈糯米 ， 也就是常見的長糯米 ， 這種糯米的米粒比較細長 ， 顏色粉白 ， 黏性比較強 ， 如果喜歡吃軟糯一點口感的話那么建議可以選擇長糯米 。
而另外一種則是粳糯米 ， 也就是常見的圓糯米 ， 這種糯米的米粒比較短圓 ， 黏性比較差 ， 吃起來比較勁道 ， 如果喜歡吃有嚼勁一點口感的話那么建議可以選擇圓糯米 。

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