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哈爾濱 殺豬菜

小知識

導讀：哈爾濱殺豬菜1.殺豬菜有鐵鍋燉 ， 架上木頭 ， 大鐵鍋燉菜；有銅火鍋 ， 燒炭 ， 老式銅鍋擦的亮得可以當鏡子 ， 紅紅火火的炭火烤的人熱烘烘的 ， 鍋里翻滾的肉片和血腸讓人看著垂涎欲滴 ， 好想立刻馬上大筷朵頤 。 因為殺豬菜... ...在網上有很多關于哈爾濱 殺豬菜的知識 ， 也有很多關于東北殺豬菜什么味道的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于哈爾濱 殺豬菜的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~哈爾濱 殺豬菜1.殺豬菜有鐵鍋燉 ， 架上木頭 ， 大鐵鍋燉菜；有銅火鍋 ， 燒炭 ， 老式銅鍋擦的亮得可以當鏡子 ， 紅紅火火的炭火烤的人熱烘烘的 ， 鍋里翻滾的肉片和血腸讓人看著垂涎欲滴 ， 好想立刻馬上大筷朵頤 。 因為殺豬菜的盛行 ， 現在的飯店大多采用電火鍋 ， 方便 ， 快捷 ， 省時省力 ， 鍋發生了改變 ， 那是與時俱進 ， 更貼進生活同時也走入生活 ， 鍋的改變進化也跟居住環境有關 ， 從前住平房 ， 鐵鍋燉 ， 銅火鍋都方便操作 ， 現在大多數人住樓房 ， 電火鍋可能用的更廣泛一些 ， 干凈衛生還環保了 。
2.所有的一切最主要的是得殺豬啊 ， 還有家里腌的酸菜 ， 殺豬菜的靈魂就是自家灌的血腸 ， 灌血腸是手藝活 ， 首先洗豬腸此處省略……豬血加水 ， 加老湯 ， 加調料 ， 加淀粉……攪拌 ， 灌裝 ， 再煮熟 ， 我說的多 ， 都是看人家做 ， 這活得是專業人做專業事 ， 血腸做好殺豬菜就成功一半了 ， 煮肉 ， 骨頭 ， 放上切的酸菜 ， 切五花肉片開燉 ， 東北殺豬菜上桌 ， 開吃！！！
3.作為我一個地地道道的四川人 ， 應該對哈爾濱的殺豬菜是怎么做的不是很熟悉 ， 錯了 ， 筆者在湖南長沙工地上大鍋飯不好吃 ， 于是七八個人到外邊餐廳去吃 ， 其實不叫哈爾濱殺豬菜 ， 它叫東北殺豬菜 ， 這道菜確實很適合所有人吃 ， 尤其是建筑工人 ， 價錢也不貴 ， 里面什么東西都有 ， 如果在外邊跑的人 ， 長期營養不良的人 ， 在工地上的人 ， 既解饞又可以解渾 。
4.有一天 ， 我在工地上揮汗如雨地勞作 ， 長期營養跟不上 ， 工友們提議去加加餐、打打牙機 ， 于是找了一家餐廳去吃飯 ， 有一道菜叫東北大亂燉 ， 先上了一個 ， 真的實惠又好吃 ， 于是接二連三上了幾個 ， 連廚師忍不住親自出來給我們介紹這道有名的東北大亂燉 ， 其實就是東北殺豬菜 。

哈爾濱 殺豬菜

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東北殺豬菜什么味道1.東北農村的殺豬菜 ， 其實就是過年殺年豬時才能吃到的燉菜 ， 因為殺豬需要大家齊動手 ， 姑嫂妯娌、親戚鄰居統統到位 ， 熱鬧非凡 。 大家看重的不單單是“吃” ， 而是一起圍坐在火炕方桌上這個氛圍 ， 所以才被生動的稱做“殺豬菜” 。
2.我記得小時候 ， 最盼望的就是殺年豬了 ， 爸爸是位勘探工人 ， 常年在外 ， 傍年根才能回來 ， 媽媽每年都要養一頭豬 ， 只等爸爸回來才可以殺 ， 那時候真的很困難 ， 一年到頭也吃不上一頓肉 ， 只有在這一天我們才可以大快朵頤 ， 殺豬這天 ， 天不亮 ， 左鄰右舍就都過來幫忙了 ， 劈柴的劈柴 ， 切酸菜的切酸菜 ， 抓豬的抓豬 ， 燒水的燒水 ， 好不熱鬧 ， 當大盤子肉、大盤子血腸、大碗酸菜端上桌的時候 ， 那味道堪稱人間第一美味了 ， 也是我們現在無論如何也做不出來的味道 。
3.東北菜擅長是燉 ， 而殺豬菜是燉菜中的精華了 。 東北 ， 每年接近冬天時 ， 家家戶戶都要吃一種燉菜 ， 這就是鼎鼎有名的東北殺豬菜 。 過去 ， 在農村殺年豬是一件大事 ， 無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來吃殺豬菜 ， 這種習俗在東北至今還保留著 。 而殺豬菜里最重要的就是酸菜、白煮肉、血腸了 。

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