怎樣腌制風干臘雞怎樣腌制風干臘雞腿 _生活百科

【怎樣腌制風干臘雞怎樣腌制風干臘雞腿】1、準備好一些廚房紙巾，把雞腿上血水擦干，擦到表面沒有水分干燥的狀態，然后把鹽、花椒、香葉八角稱重好放在鍋中。
2、把香料炒一下，出香味，鹽微黃就是好了。
3、把雞腿從根部剪開，讓整個肉可以展開，這樣味道才會進去，并且在雞腿表皮用剪刀戳一些洞，處理好所有的雞腿。
4、給處理好的雞腿四周抹上白酒，然后再抹一層炒過的鹽，這樣就可以封起來腌制了。
5、用重物壓在雞腿上，腌制24小時左右。
6、然后用繩子穿在雞腿上，曬10天左右，等到雞腿發紅就算曬好了。