導讀：酵母怎么發面蒸饅頭1.步驟一：把500克的中筋面粉倒入盆中，用250毫升的溫水溶化5克的酵母，把5克的白糖倒入面粉中攪勻，然后慢慢倒入酵母水，并用筷子不停的攪拌成絮狀，然后下手揉成一個光滑的面團，蓋上... ...在網上有很多關于酵母怎么發面蒸饅頭的知識，也有很多關于如何用酵母蒸饅頭?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于酵母怎么發面蒸饅頭的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~酵母怎么發面蒸饅頭1.步驟一：把500克的中筋面粉倒入盆中，用250毫升的溫水溶化5克的酵母，把5克的白糖倒入面粉中攪勻，然后慢慢倒入酵母水，并用筷子不停的攪拌成絮狀，然后下手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子或者保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到兩倍大 。
2.小貼士：建議新手或者不太熟練的朋友，先把酵母放入35度左右的溫水中徹底融化，然后再和面，這樣發酵會比較均勻 。 和面時加少許的白糖是為了加快發酵，不會改變口味 。 揉面排氣一定要徹底，這樣做出來的饅頭才光滑，二次醒發也很重要，一定要等面胚再次變大后在上鍋蒸 。 關火不要立即拿出，防止饅頭塌陷 。 按照以上的方法做出來的饅頭一定會是蓬松柔軟，白白胖胖的 。
3.平時我們在家里用酵母蒸饅頭一般有兩種發酵方法，一種是干酵母速發，另一種就是用干酵母做成老面發酵 。 如果是第一種干酵母速發的面團，用中筋粉和低筋粉都可以 。 中筋粉勁道些，低筋粉的很松軟 。 如果是第二種用老面發酵的話，只能用中筋粉，面粉筋度太低的話，饅頭沒有嚼勁 。
4. 加入堿的比例是：500克面團加入3克堿 。 面團加完堿后醒10分鐘 。 食用堿適量的面團用手揉有彈性，不粘手 。 切開看面團的橫截面，孔洞細小均勻，面團還有淡淡的香甜味 。 堿小了面團發算；堿大的話，饅頭發黃，二次醒發也不容易膨脹 。
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如何用酵母蒸饅頭?1.只要學會酵母發面蒸饅頭，就會用黑米、蕎麥粉或者玉米粉蒸饅頭，但是剛開始做粗糧饅頭建議先把粗糧少放一些，熟悉了做法，習慣了口感在增加粗糧的用量 。 如果把握不好用量，可能面粉發酵不起來，也可能做出來的粗糧饅頭口感太差難以下咽 。 剛開始做粗糧饅頭建議粗糧和面粉的比例為1:3，這樣做出來的口感還不錯 。
2.步驟一：取五百克面粉，兩百四十毫升的溫水中加入五克的白糖和五克的酵母，靜置一會后用筷子攪拌至酵母溶化 。 然后多次少量的倒入酵母水，并用筷子不停的攪拌，使面粉成面絮狀，再下手揉成一個光滑面團，蓋上保鮮膜等待發酵 。
3.夏季和面用常溫水就可以了，冬季和面需要溫水 。 水溫不要超過四十度，水溫過高會將酵母菌燙死，導致發酵失敗，酵母的用量按照每斤面粉五克酵母 。 冬季溫度低發酵時間長，可以給面盆加熱來加快發酵，但是溫度一樣不能過高 。
4.關于饅頭的起源，《事物紀原》中這樣說，“諸葛亮南征，將渡滬水 。 土俗殺人祭神，亮令以羊、豕代之，取面畫人頭祭之，饅頭名始于此 。 ”從三足鼎立的三國時期到如今，幾千年的歷史長河中，饅頭是我國傳統的經典主食，特別是對于北方人而言，幾乎日日都離不開，甚至是一輩子都離不開的主食 。 地域不同造就饅頭的不同特點，北方的饅頭個頭偏大，粗獷，有嚼頭，有韌勁，以原味居多；南方的饅頭小而精致，一般當做米飯的補充，特別是廣式早茶中的饅頭，加入白糖，饅頭松軟喧騰 。
【如何用酵母蒸饅頭？ 酵母怎么發面蒸饅頭】
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