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怎么洗菜干凈又不傷手 怎么洗菜干凈

生活百科生活常識

天天洗肉、洗蔬菜、洗水果，但你可能根本就不會洗！“清洗”兩個字，這里面的技巧大著呢！怎么洗菜才能洗干凈
肉類清洗 -清洗豬肉-
平時我們很多人清洗豬肉，大概都是用清水沖一沖，最多揉搓兩下，洗完盆子、手都變得油油的，鬧心得很 。
需要的東西很簡單——淘米水！把豬肉放到淘米水里，浸泡5分鐘，這時我們會發現，淘米水表面浮起許多臟東西 。然后，只要把豬肉放水龍頭下，沖洗一遍就可以了 。
-清洗豬肝-
豬肝有一股特殊的異味，可以先用清水進行浸泡，除掉血絲，再將薄膜撕掉，最后裹上面粉搓洗，不僅異味沒了，炒出來也更滑嫩 。
-清洗大腸類內臟-
大腸、雞胗等內臟，不少人都喜歡吃，但就是怕弄不干凈，不僅臟，還有異味 。
在進行一般處理之后，加入細鹽、米醋搓揉幾遍，再放些面粉擦拭 。這樣還不放心的話，可以用料酒或是白醋加少許水，再搓洗一遍，最后沖干凈即可 。
-清洗魚-
有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了 。實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味 。不過，我們可以盡可能地減少一些腥味 。
首先將鮮魚剖肚洗凈，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 。這樣處理后的鮮魚，土腥味就特別少了；
或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗干凈，又不會太腥 。
另外像黃鱔魚、鯰魚，生活的環境泥污比較多，魚肉容易總是帶著一股泥污味道 。買回家后，可以先用清水養幾天；要是覺得麻煩，也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡，泥腥味就沒了 。
此外，如果清理魚內臟的時候，容易不小心將魚膽弄破了，膽汁粘在魚肉上很苦且不溶于水，可以用在水中撒一點小蘇打，再把魚放進去浸泡清洗，這樣就不會有苦味了 。
-清洗海鮮-
海鮮好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟貝殼類食物 。但單純地泡在水里，并不能洗凈它們體內的污物 。
正確的料理方法，可以先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之后再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的臟物；再多次換水，才能確保干凈 。
貝類泡在水中的同時，可以再放一把菜刀或其他鐵制器 。貝類動物聞到味道后，會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了 。
-清洗龍蝦-
首先，你需要將小龍蝦清洗干凈，然后在清水中倒入一定比例的鹽和白醋，放入小龍蝦，靜待15分鐘，讓小龍蝦吐沙 。之后將小龍蝦取出，沖洗幾遍 。再用刷子把鉗子肢腳、腹部都刷洗一遍 。
然后還要剪開頭部取出胃囊，那是蝦所有污物的聚集地，最后可以去掉蝦線，掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，斷開后慢慢拉，蝦線就被扯掉了 。
蔬菜類清洗 -清洗黃瓜-
很多黃瓜表面的凹槽，很容易聚集臟東西 。要想完全洗干凈不容易，建議削皮吃 。
如果想連著皮一起吃的話，可以用鹽水浸泡后用干凈的網紗海綿刷洗，這樣洗完很干凈，不用擔心農藥和臟東西殘留 。
-花球類-
花球類蔬菜，比如花菜，表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加兩勺鹽，再進行搓洗，臟東西就自己出來了 。
-清洗菇類-
菇類味道鮮美，營養價值高，但菇類的傘面菌朵有很多褶皺，很容易藏各種泥沙 。很多人以為清洗的時候，只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其實這樣并沒有洗干凈！
那怎么清洗更好呢？將菌菇先浸泡一段時間，然后用手順著一個方向旋攪，讓菌菇背面的“鰓頁”慢慢張開，好讓里面的泥沙等雜質能夠落出來 。

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