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怎么能去掉蔬菜上的農藥 怎么清除蔬菜上的農藥

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日常生活中 ， 洗菜做飯是我們每天都要做的事情 ， 但是你知不知道蔬菜怎么處理才是最好的呢？洗菜該怎么洗？綠葉蔬菜又該如何儲藏？做好的菜儲存又有什么講究呢？下面 ， 我們來看看吧 。洗菜的時候不要浸泡有人洗菜時習慣浸泡 ， 認為這樣才能將農藥等毒素清洗干凈 ， 其實不然 。浸泡時如果菜沒洗干凈 ， 還有農藥殘留 ， 會越泡越臟 。如果浸泡超過30分鐘 ， 還會造成維生素流失 。買回來的菜先置室溫半天讓農藥揮發 ， 再用清水多沖洗幾次就可以 。
綠葉菜冷藏效果好蔬菜中含有低量的亞硝酸鹽 ， 在室溫下儲藏1～3天時 ， 其中的亞硝酸鹽達到高峰 ， 冷藏條件下 ， 大約3～5天達到高峰 。
菠菜、小白菜等綠葉蔬菜 ， 亞硝酸鹽產生量特別大 ， 所以冰箱儲藏的效果比較好 。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜等 ， 則不需要放冰箱 ， 這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農藥分解 。
涼拌菜加蒜泥蒜汁中的有機硫化物 ， 檸檬汁中的維生素C和其它還原性物質能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物 。涼拌蔬菜或腌制蔬菜時 ， 放入蔥、姜、蒜、辣椒都有利于降低亞硝酸鹽的含量 。【怎么能去掉蔬菜上的農藥 怎么清除蔬菜上的農藥】
保存前少翻動剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題 。亞硝酸鹽本身有毒 ， 在胃里與蛋白質相遇 ， 會產生致癌物質亞硝胺 。很多細菌都有硝酸還原酶 ， 能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽 。
所以 ， 要儲存的菜最好炒好馬上分裝一份 ， 待涼后再放進冰箱 。從冰箱取出的剩菜 ， 吃之前一定要高溫回鍋 ， 才能徹底殺死細菌 。
蔬菜燙后再放冰箱蔬菜在沸水中焯一下 ， 能減少食物表面的微生物 ， 并且可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽 。存放冰箱就不用擔心其安全性 。先焯熟綠葉蔬菜 ， 撈出后攤放在冰過的大盤中 ， 涼到室溫 ， 再分裝成幾分放冰箱中 ， 每餐吃一份 。這樣可存放24小時 。

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