導讀：去殼的竹筍怎么樣保存1.新鮮的竹筍去掉筍衣洗凈備用 。 鍋中多加些清水燒開 ， 水開后倒入竹筍 ， 待竹筍溫度降下來后放入一個裝滿冷水的容器中 。 這樣每天換一次水 ， 可以保存一周甚至兩周 ， 如果家中比較溫暖 ， 可以放到冰... ...在網上有很多關于去殼的竹筍怎么樣保存的知識 ， 也有很多關于現采野生竹筍怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于去殼的竹筍怎么樣保存的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~去殼的竹筍怎么樣保存1.新鮮的竹筍去掉筍衣洗凈備用 。 鍋中多加些清水燒開 ， 水開后倒入竹筍 ， 竹筍煮熟后撈出沖一下冷水 ， 待竹筍溫度降下來后放入一個裝滿冷水的容器中 。 這樣每天換一次水 ， 可以保存一周甚至兩周 ， 如果家中比較溫暖 ， 可以放到冰箱保鮮層中保鮮 ， 但是水不要倒掉 。
2.第二種保存方法是曬筍干 ， 所以晾曬的那幾天一定要天氣好 ， 如果天公不作美 ， 我們可以按照做法一先保存幾天 ， 等天氣好了在晾曬 。 竹筍去掉筍衣后洗凈 ， 鍋中加清水燒開倒入竹筍 ， 將竹筍煮熟后撈出沖一下冷水 ， 然后瀝干水分 ， 用手將竹筍撕成一條一條的 ， 擺放在篩簍中 ， 一直晾曬至干硬 ， 方可收回 ， 這樣的筍干可以保存一年以上 。
3.竹筍去掉筍衣后洗凈 ， 將比較粗的竹筍切細一些 ， 晾干水分 ， 一定要完全晾干水分 。 壇子一個洗凈晾干水分 ， 燒一壺開水晾涼備用 。 將晾干后的竹筍擺放到壇子中 ， 倒入涼開水完全淹沒竹筍 ， 將壇口密封保存 ， 十至十五天后就可以吃到酸筍了 。
4.過完年進入二月底的時候 ， 咱們農村山上的楠竹筍又開始出場了 ， 大家開始時就挖幾個筍子吃新鮮的 ， 炒酸菜混肉吃 ， 味道兒非常不錯的 ， 如果碰到城里面有親戚朋友們的情況 ， 就挖幾個嫩一點兒 ， 剛剛出土的春筍 ， 提上幾十個土雞蛋一起送去 ， 去城里的親戚朋友們家串串門 ， 相互聯絡一下感情 。
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現采野生竹筍怎么做好吃1.一場春雨 ， 山里的野竹筍爭先恐后的從泥土中冒了出來 ， 一般出土的竹筍三天就不好吃 ， 剛出土好吃可摘起來費勁 ， 所以最好吃的野竹筍通常是破土后的一兩天 ， 這個時候摘回家 ， 最嫩 ， 如果分不清哪些是一兩天的 ， 就選離地30CM內的竹筍 。
【現采野生竹筍怎么做好吃 去殼的竹筍怎么樣保存】2.由于地處山區 ， 我們當地盛產竹子 ， 有毛竹、楠竹、苦竹、麻竹、綿竹、紫竹、金竹、甜龍竹等多個品種 ， 其中以金竹最多 。 這些竹子我們最常用的是楠竹、綿竹、金竹 ， 它們的成竹可以編織各種竹編工藝品和農具 ， 而竹筍幾乎都可以食用 ， 只是竹子品種不同 ， 口感也不同 。
3.春筍一般在清明節前后開始采挖 ， 要找到好吃的竹筍其實很簡單 ， 遠遠看有竹子或者竹林的地方就可以去采挖了 。 竹筍屬于竹竿的雛形 ， 而楠竹、金竹屬于散生竹 ， 地下竹鞭長到哪里 ， 地面上的竹筍就會長到哪里 ， 所以滿山滿坡都會看到有新鮮的竹筍長出來 ， 采摘的時候用手可以感知 ， 用手掐得動就可以直接采摘 。
4.而苦竹、麻竹、綿竹、紫竹、甜龍竹等屬于叢生 ， 所以竹筍一般就在竹蓬的根部周圍 ， 早竹的春筍最好在竹筍的頭剛露出土面為最佳采收期 ， 過遲采收 ， 纖維多、硬還具有苦味 。 竹筍可以鮮吃 ， 最好配肉味道更鮮美 ， 前提就是除了甜龍竹外都要焯水泡 ， 也可以切絲或切片曬干后作為干菜備用吃 ， 還可以腌制成酸筍作為咸菜或者配料吃 。
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