2.在陰干辣椒前， 需要將采摘的紅辣椒放在光照不強烈的日光下曬干辣椒表皮附著的水分， 等到辣椒蒂變得萎縮后就可以收起來了 。 然再用針線從辣椒蒂上穿過， 把辣椒一個一個的串起來， 串成一串一串的掛在屋檐下陰干 。 串辣椒的時候不可太過密集， 辣椒與辣椒之間保持一定的距離， 可以使辣椒更好的通風 。 如果挨的大近， 太過密集， 辣椒就會因為通風不良而腐爛變質 。
3.紅辣椒在太陽下暴曬， 雖然干的比較快， 但是由于在高溫下， 辣椒的紅色素和辣度也會隨之減弱， 甚至有少部分紅辣椒會變成白色， 這樣就影響了紅辣椒的部分品質 。 曬干的好處就是辣椒干燥的時間比較短， 但是貯存起來， 以后如果不經常翻曬的話， 它很容易吸潮進而產生霉變 。
4.當然了， 現在烘干設施比較齊全 。 種植辣椒大戶在晾曬辣椒上都工業化操作， 采用烘干機來烘干辣椒 。 我們在市場上買的干辣椒， 大多都是烘干機烤干的 。 辣椒的表面有燒焦的現象和表皮發白的現象， 這就是在烘干過程中所造成的 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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