1.先炸再炸！很多朋友做小龍蝦，洗干凈直接放鍋里炸 。 其實這樣做出來的小龍蝦不僅蝦肉不Q彈，而且土臭！正確的做法是先炸后炸，就是小龍蝦清洗干凈后，先瀝干水分，然后放入油鍋炸至殼紅蝦殼脆，再取出控油，最后炸！
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2.加酒不加水！想讓小龍蝦吸起來有味道，炒的時候一滴水都不要加 。 可以根據小龍蝦的數量加入適量的啤酒 。 這樣做出來的小龍蝦味道濃郁，最重要的是沒有土腥味！
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