中國人對餃子的喜愛源遠流長，根深蒂固 。 在物質匱乏的舊社會，過年吃一頓白面餃子是一家人的渴望 。 現在人們的生活水平越來越高，餃子不再是過年的專屬 。 如果你喜歡，哪天都可以吃餃子 。 我愛餃子，我媽也愛我，就裝在一個舊袋子里給我 。 但是后來在外地上了大學才知道，我只愛吃我媽包的餃子，外面賣的餃子再多餡也不像家里的味道 。 說到餃子餡，是很有講究的 。 餃子餡不好吃，這餃子就毀了 。 很多人不知道，拌餃子餡的時候，應該順其自然還是讓它變黑？總會有人放錯地方，難怪餃子干癟木訥 。 其實醬油和醬油是要一起用的 。 這樣才能最大限度的激發食材的風味 。
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成分：
香菇150克，豬肉餡200克，韭菜100克，中筋粉200克，花生油20克，精鹽適量，花椒粉1克，味精1克，生抽8克，淡醬油5克，蔥5克，姜5克，清水110克(和面用) 。
烹飪步驟：
1.首先，準備餡料的食材 。
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2.香菇洗凈，晾干，用刀剁碎備用 。
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3.韭菜挑選洗凈，用刀剁碎備用 。
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4.在豬肉餡中加入生抽和淡醬油，料酒和雞精，花椒粉和適量的鹽，然后加入蔥和姜，順時針攪拌，然后加入切碎的蘑菇和韭菜 。
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5.這個時候倒花生油 。
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6.充分攪拌所有的配料 。
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7.將稱量好的中筋面粉和水加入面包機中，加入2克鹽，啟動東菱面包機的和面程序開始和面 。
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8.用手揉面，靜置20分鐘 。
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9.靜置的面團均勻揉成長條后，用手拉成同樣大小 。
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10.把它壓平，用搟面杖搟成圓形的薄皮 。
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11.將適量的餡料放入搟好的面團中 。
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12.你喜歡怎么包裝就怎么包裝 。
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13.依次包好所有的餃子 。
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14.鍋中倒入適量的水燒開，然后放入包好的餃子 。 大火燒開后，點一點水，重復3次，直到餃子全部浮在水面上，然后關火 。
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15.啦啦啦，好吃的香菇韭菜餃子出鍋了 。
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烹飪技巧：
1.無論你吃了多么美味的食物，你都應該停止吃它 。 蘑菇吃多了會拉肚子 。 同時，患有腹瀉的人不要再吃蘑菇，以防病情加重 。
2.餃子是由餛飩演變而來的 。 在其漫長的發展過程中，古代有“堅丸”、“扁食”、“蛟餌”、“粉角”等多個名稱 。 三國時期叫“月牙餛飩”，南北朝叫“餛飩”，唐代叫餃子“月牙餛飩”，宋代叫“牛角”，明、元時期叫“扁食” 。 清朝稱為“交子” 。 交子起源于東漢，由東漢河南南陽“醫圣”張仲景首創 。 當時餃子是藥用的，張仲景在臉上包了一些祛寒的草藥來治病(羊肉、辣椒等 。 )，以免耳朵凍傷 。
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