大年三十吃餃子 ， 五種寓意吉祥的餃子餡 ， 肉和菜 ， 都是傳統老搭配 。
每到春節 ， 最重要的 ， 除了祭祖 ， 就是年夜飯了 。 在我們那里 ， 每到除夕 ， 從當天開始 ， 一家人就忙得不可開交 。 貼對聯、祭祖、守歲等 。 可以說是極具儀式感 。 忙碌了一天 ， 最期待晚上的年夜飯 。
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對我們中國人來說 ， 春節是如此重要和特殊 ， 因為它代表著家庭團聚 。 平時漂泊在外的游子都會想盡辦法回家過年 。 這背后隱藏的是濃濃的家鄉情節 。 在團圓飯桌上 ， 中國北方大部分地區都有吃餃子的習俗 。
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不知道大家有沒有注意到 ， 年夜飯上的每一道菜其實都有特殊的含義 ， 餃子也不例外 。 不同餡料的餃子有不同的味道和象征意義 。
今天懶喵就和大家分享五種適合年夜飯吃的餃子餡料 ， 以及它們的做法 。 讓我們看一看 。
【豬肉搭配什么做餡好吃 豬肉餡都有哪些】豬肉餡可以說是最經典的餃子餡之一 。 白菜的聲音和“百發百中”一樣 ， 表示非常吉祥 ， 所以經常出現在節日餐桌上 。
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材料：豬后腿1斤 ， 大白菜2棵 ， 蔥適量 ， 姜片少許 ， 水適量 ， 鹽2勺 ， 醬油1勺 ， 蠔油1勺 ， 白糖1勺 ， 香油2勺 。
步驟：
1.豬肉洗凈 ， 剁成肉末 。 如果想味道更好 ， 可以嘗試手工剁碎肉末；大白菜洗凈 ， 切成粉備用；
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2.準備一碗160克洋蔥姜水、洋蔥段和姜片 ， 在水中浸泡10分鐘 ， 然后用手擠出來扔掉 。 蔥：姜：水的比例是1:133607；
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洋蔥姜水是肉餡的主要原料
3.開始攪拌肉末 ， 先加入鹽、醬油、蠔油和白糖 ， 過程中數次加入洋蔥和姜水 ， 待完全吸收后再加入 。 全部添加完畢后 ， 將肉末用力打入盆中數次 ， 加入香油拌勻 ， 肉末即成；
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4.將白菜末放入拌好的肉餡中拌勻 。
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牛肉餡的制作方法 ， 整體上和豬肉白菜餡差不多 。 也可以理解為 ， 在用肉餡和菜餡制作餃子的過程中 ， 要先把肉餡調好 ， 再加入菜末 ， 攪拌均勻 。
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材料：牛后腿肉300克 ， 芹菜8根 ， 蔥適量 ， 姜片少許 ， 水適量 ， 鹽1勺 ， 醬油1勺 ， 蠔油1勺 ， 香油2勺 。
步驟：
1.將牛肉剁成肉末 ， 芹菜洗凈 ， 切碎備用；
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2.按照上述方法將洋蔥姜水(約90克)混合 ， 然后在牛肉末中加入調味料 。 在攪拌過程中 ， 不斷加入洋蔥姜水 ， 攪拌均勻 。 別忘了在調好的餡料中加入香油 ， 拌勻；
3.將芹菜末與拌好的牛肉餡混合 ， 牛肉芹菜餡就做好了 。
除夕的飯桌上 ， 一般都會有魚 ， 表示每年魚都是綽綽有余的 。 因此 ， 魚肉餡的餃子自然成了餃子中年夜飯的熱門選擇 。 魚有很多選擇 。 下面以鲅魚餡為例 。
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