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咖喱是哪種植物 咖喱到底是啥東西( 二 )

小知識

咖喱是哪種植物 咖喱到底是啥東西

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生姜可以暖胃止血(圖片來自中草藥圖像數據庫)
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姜根是用來做中藥和香料的 ， 還有一種叫山奈 ， 是自上而下的結構 ， 上面一根木頭 ， 下面一個牌子 。
山奈酚起源于富林和大秦 ， 即古代東羅馬帝國 。 現在地中海東岸傳到中國廣東 ， 發揚光大 。
103010第一次從山奈中獲得收入 。 從植物分類來看 ， 山奈酚也是科長姜的下屬 ， 是老部下 。 但是從一開始 ， 什么山奈k
有一道著名的客家菜叫鹽水雞 。 這里用的主要香料是廣東人口中的沙姜 。 在粵菜中 ， 還有蔣莎雞、蔣莎豬手(即豬蹄)、蔣莎豬肚等名菜 。 這里用的沙姜其實是沙姜 。 除了粵語 ， 四川人也喜歡用山奈酚 。
咖喱是哪種植物 咖喱到底是啥東西

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山奈的鑒別要點(圖片來自中藥材圖像數據庫)
說到川菜 ， 大家都說 ， 我知道 ， 川菜就是辣 ， 我們直接想到的就是辣椒和花椒 。 其實四川的家常菜包括扒雞和鹵菜 ， 比如扒雞、排骨、豬蹄 ， 都要用八角和山奈酚的組合 ， 甚至把這兩個名字組合起來 ， 簡稱“山奈酚” ， 有點
像我們中醫開方里的藥對兒 。 如澤蘭佩蘭、乳香沒藥等 。
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中國人喜歡吃姜 ， 那么外國人呢？老外都熟悉Ginger這個詞兒 ， 一說到天然的草藥 ， 老外很快就會想到：洋地黃、大蒜與生姜 。
歐洲人喜歡香料、喜歡茶 ， 但歐洲又不出產 。 古時候 ， 好不容易得到一點姜 ， 平時舍不得用 ， 要留到圣誕節 ， 制成姜餅人兒 。 后來 ， 姜餅人就成了圣誕節的傳統美食之一 。
歐洲的香料一直依靠進口 。 中世紀時 ， 地中海貿易區 ， 是東方香料輸入西方的樞紐 ， 這里被意大利人牢牢地控制 。 香料對歐洲人來說 ， 是奢侈品 。 后來莎士比亞還寫了一個劇本 ， 叫做《威尼斯商人》 ， 也提到了商人在香料貿易中是在如何層層加價的故事 。
十五世紀的時候 ， 哥倫布出場了 ， 他受西班牙王室的支持 ， 就踏上了去東方尋找香料的茫茫海路 。 當他登上新大陸時 ， 他還以為到達了香料的王國——印度 ， 所以才有了印第安人的叫法 。
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說到姜科香料 ， 就不能不提咖喱 。 大家都吃過咖喱牛肉吧 ， 咖喱是什么呢？實際上 ， 在印度 ， 咖喱并沒有固定的配方 。 這么說吧 ， 咖喱就是一種“混合香料” 。
但不論怎么搭配 ， 印度的咖喱里一定會有姜黃 ， 從顏色到味道 ， 姜黃都是主角 。 所以世界上不論哪里咖喱都是呈現出明亮的黃色 ， 聞起來特別香 ， 讓人食欲大增 。
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姜黃的原植物圖（圖片拍攝：陳虎彪）
姜黃是咖喱的主要組成部分 ， 也是一味可以行氣止痛的中藥 。
我們說 ， 香料之王是胡椒 ， 香料之后是小豆蔻 ， 那么香料里的國際巨星是誰呢？姜黃當之無愧 。
【咖喱是哪種植物 咖喱到底是啥東西】為什么說姜黃是國際巨星呢？近幾年 ， 許多科學家都瞄準了姜黃里面的姜黃素 。 研究發現呢 ， 姜黃素具有多方面的藥理作用 ， 許多熱點疾病的治療 ， 都從姜黃素看到了希望 。

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