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因為喜歡吃餃子， 學會了包餃子， 所以很少去超市買餃子 。 當你擁有餃子時， 它是美味的 。 在北方人眼里， 速凍餃子缺少一種在家的幸福感 。 包餃子其實很簡單， 很多南方人總覺得很難 。 可以買餃子皮， 剩下的就是拌餃子餡了 。 餃子好吃不好吃， 最重要的是餃子餡 。 調餃子餡時， 不僅調料要用對， 調料的順序也不能錯 。 其實調餃子餡是有配方的 。 如果你記住了這個配方， 你就能掌握正確的調味順序， 讓餃子更香更多汁 。
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鹽、水、三粉、四醬、五油， 混合餃子餡， 按此順序加入調料 。
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比如豬肉餡， 先加鹽拌勻， 再加入洋蔥姜水或辣椒水， 增加豬肉餡的汁液， 去除腥味 。 加水的時候記得順時針攪拌， 讓水和肉充分融合 。 然后加入五香粉、十三香或胡椒粉等香料 。 這些香辛料粉不要加太多， 會掩蓋餃子餡的原味 。 加入醬油、淡醬油、極鮮香精等調料， 最后加入香油、食用油等 。 加油可以讓餃子鮮嫩多汁 。 加油時注意兩點：食用油一定要加熱熟油；如果是和素菜一起上， 一定要等素菜放入肉里 。
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很多時候， 我們都是在肉餡里加調料， 會導致餃子餡不好吃 。 比如前面絕對不要加香油和食用油 。 油會包裹住肉， 后面加的調料不會被肉吸收 。
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這個吃肉餡餃子的配方， 如果是素食的話就更簡單了 。 素餡不需要水， 也需要殺水 。 比如韭菜餡的餃子， 先把韭菜腌一下， 去一點水， 再加入調料拌勻 。 素餡也是如此 。 先加入粉和醬， 再加入油 。
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【家常餃子餡放什么調料 做餃子餡放什么調料好吃呢】你學會做餃子餡了嗎？最重要的是調味的順序 。 很多人不在乎這個 。 難怪餃子不香不好吃 。
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