玉米的營養物質玉米缺乏什么營養素 _生活百科

在奶牛的所有飼料原料中，玉米是能量飼料的標準。玉米的能量含量很高，僅次于油、脂肪或其他富含脂類的原料。
通常情況下，玉米是以噸或蒲式耳來定價和銷售的，這可能是因為玉米的營養成分一直比較穩定。以干物質計，玉米的蛋白質含量約為9%-10% ，淀粉含量為60% ，油脂含量為3% 。但部分雜交玉米品種的營養成分存在明顯差異，蛋白質、淀粉和油脂含量分別為8%、70%和4% 。

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對于玉米來說，重要的不僅僅是淀粉含量。對于奶牛來說，玉米淀粉的消化率才是它的真實價值。
醇溶蛋白是玉米和其他谷物淀粉外層的一種蛋白質，保護淀粉顆粒不被酶降解。在玉米中，醇溶蛋白占總蛋白的50%-60% ，淀粉顆粒是交聯包裹的，不容易溶于水。
硬玉米中淀粉與醇溶蛋白的關系比較復雜，醇溶蛋白提高了淀粉的疏水性，從而減少了酶的接觸降解。醇溶蛋白的含量決定了淀粉的透明度和消化率，從而影響動物從中獲得多少能量。威斯康星大學的研究表明，玉米中醇溶蛋白含量每增加1% ，淀粉消化率下降0.86% 。
玉米營養成分分析

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玉米淀粉的變化
需要量化不同類型玉米的能量差異，尤其是淀粉含量，并根據畜產品產量進行評價。當然，這些差異對非反芻動物尤其是家禽的影響遠遠大于反芻動物。然而，對反芻動物的影響不可低估，尤其是當利潤率較低時。
在玉米青貯飼料的評價中，大多數奶農都知道如何比較他們單位產奶量的差異。在前期工作中，我們團隊對比了美國3343個玉米青貯樣品，發現每噸產奶量的差異接近600磅(約270kg) 。目前雖然相關營養分析實驗室還沒有出具每噸玉米產奶量差異的報告，但建議奶農要有一個長遠的考慮。這些差異對奶牛生產性能的影響是值得努力的。
表中數據顯示，美國玉米淀粉含量平均接近70% ，消化率在58%-83%之間，相差25% 。記住，碎玉米顆粒的密度比粗糧顆粒的密度高，不會像后者那樣有浮力。
因此，粉碎的玉米及其淀粉通過網瓣食欲的速度快，消化率的差異(極差25個百分點)和胃腸道的加速運輸，特別是在泌乳早期，這些因素都決定了糞便中的淀粉含量。
記住，奶農可能為不同的玉米支付相同的價格。畢竟玉米就是玉米，對吧？
對比分析
假設有兩批玉米A和B ，當玉米A的價格在4美元/蒲式耳(約1.01元/公斤)徘徊時，我們以3.78美元/蒲式耳(約0.94元/公斤)買入玉米B 。玉米A和B的淀粉含量為70% 。一噸玉米約為39蒲式耳，那么每噸玉米A和B的價格分別為156美元(約1012元人民幣)和144.30美元(約937元人民幣) ，相差11.70美元(約75元人民幣) 。
因為兩批玉米淀粉含量為70% ，所以每噸玉米淀粉含量為700kg 。而玉米A的可消化淀粉含量為560kg/噸(7000.80) ，而玉米B的可消化淀粉含量為420kg/噸(7000.60) 。那么以可消化淀粉計算，玉米A和B的價格分別為258美元/噸(約1674人民幣/噸)和344美元/噸(約2233人民幣/噸) 。簡單來說，玉米B看似比玉米A便宜11.70美元/噸(約75元/噸) ，但就可消化淀粉而言，我們每噸多花了86美元(約559元) 。
可惜，故事并沒有到此結束。淀粉的不同也會影響奶牛的產奶量。每公斤淀粉的凈乳能為2.4兆卡，那么每噸玉米A和B的凈能含量分別為1344(5602.4兆卡/公斤)和1008(4202.4兆卡/公斤) 。
生產1公斤乳脂率為4%的牛奶需要0.74兆卡的凈泌乳能量。根據該信息，當所有其他營養元素都滿足時，玉米A和B每噸的潛在產奶量分別為1 ， 816 kg和1362kg 。