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第七步 。
將香腸清洗干凈 ， 然后加入白酒或料酒 ， 在水中浸泡半小時 ， 再清洗一遍就可以使用了 。 我分別用了豬腸衣和羊腸衣 。 豬肉腸衣用于肉棗香腸 ， 羊肉腸衣用于脆皮臺灣省香腸 。
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Step 8.
買腸衣的時候 ， 都會贈送灌腸神器 ， 雖然很簡單的裝置 ， 但是灌腸很好用 ， 我覺著比之前買的專門灌腸的機器都好用 。 先把灌腸管按上 ， 然后灌腸器桶里裝滿肉 ， 擰好蓋子 。 把腸衣套到灌腸器管上 。
PS:
?往管子上套腸衣 ， 如果不好套 ， 可以把腸衣打濕或者把管子上抹一點肉餡 。
?腸衣先不要扎口 ， 把肉轉出來以后 ， 肉會把腸衣里面的空氣擠跑 ， 再把頭上的腸衣扎緊 。
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Step 9.
灌完一根腸衣 ， 把尾端也扎緊口 。
PS：不要灌得太滿 ， 大約九分滿就可以 ， 用手捏一下試著比較硬就可以了 ， 灌太滿小心分段扎繩的時候把腸衣擠爆了 。
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Step 10.
根據個人喜好的長度 ， 每隔一段用粗線扎緊 。 可以參考一下市售烤腸的長度 。
PS：線提前剪成小段 ， 清洗干凈 。
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Step 10.
我還用豬腸衣灌了一些肉棗腸 ， 其實里面肉餡是一樣的 ， 就是分割的長度很短 ， 看起來像個大棗的造型 ， 可以參考一下喜旺肉棗腸的造型 。
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Step 11.
每根灌好的腸用牙簽扎上3-4個小洞 。 不用扎的太深 ， 戳破表面的腸衣即可 。
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Step 12.
把烤腸用晾衣架掛起來或者放烤架上 ， 放陽臺晾干表皮 ， 也可以用風扇吹干 。
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Step 13.
晾干表皮的腸 ， 放到鍋里 ， 加上涼水 ， 開小火煮 ， 用最小火 ， 保持水不要開 ， 煮大約30-40分鐘 ， 根據腸的多少決定 ， 煮至腸浮起就可以了 。
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Step 14.
煮好的腸取出來 ， 晾干水分 ， 把腸一個一個剪開 ， 去掉粗線 。 這時候可以直接吃了 ， 但是如果為了更美觀 ， 口感也更好 ， 可以把烤箱180度預熱 ， 放上烤腸烤大約十分鐘左右 ， 表面金黃泛油就可以了 。 也可以平底鍋加少許油 ， 把烤腸放進去煎著吃 。
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【烤腸用烤盤還是烤架 烤箱里面怎么做烤腸】
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