導讀：如何腌制白蘿卜呢?1.如何腌制白蘿卜？現在地里的蘿卜都已經成熟了 ， 白白胖胖的大蘿卜非常受大家的喜愛 。 小董老家鄰村的地里面全部種的都是白蘿卜 。 秋季收獲的季節 ， 大部分的白蘿卜已經被裝上卡車運到其他的地方了... ...在網上有很多關于如何腌制白蘿卜呢?的知識 ， 也有很多關于怎么腌蘿卜咸菜好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于如何腌制白蘿卜呢?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~如何腌制白蘿卜呢?1.如何腌制白蘿卜？ 現在地里的蘿卜都已經成熟了 ， 白白胖胖的大蘿卜非常受大家的喜愛 。 小董老家鄰村的地里面全部種的都是白蘿卜 。 秋季收獲的季節 ， 大部分的白蘿卜已經被裝上卡車運到其他的地方了 ， 還有一部分因為收購價格太低 ， 不劃算 ， 而被丟棄在地里 。
2. 現在白蘿卜在我們那邊都是1毛錢一斤 ， 很便宜 ， 可是在市區的超市就比較貴一些了 ， 說起蘿卜 ， 相信大家能說出來的做法有無數種 ， 蒸 ， 炒 ， 煎 ， 炸 ， 烹煮等各種各樣 ， 可是今天小董要為大家分享一道做法非常簡單的 ， 不蒸不炒 ， 不煎也不用油炸 ， 清脆爽口 ， 不管什么時候吃都非常的開胃 。
3.答：蘿卜中水分比較大 ， 容易出水 ， 所以在腌蘿卜之前一定先將蘿卜腌制 ， 去除多余水分 ， 這樣腌出來的蘿卜更容易進味 ， 味道非常好吃 ， 一般我們在做蘿卜菜的時候最好是先去除蘿卜中多余的水分 ， 這樣做出來的蘿卜脆爽口感好 。
4.答：蘿卜一般我們選擇新鮮的白蘿卜比較好 ， 青蘿卜比較辣一些 ， 而紅蘿卜口感偏甜一些 ， 白蘿卜口感脆爽不辣不甜 ， 做出來的小菜味道非常好 ， 如果喜歡其他的口味的話也可以搭配使用紅蘿卜和青蘿卜 。 而且白蘿卜的腌制方法有很多種 ， 我們可以在家嘗試不同的做法 ， 換著口味 ， 這樣吃起來更加下飯又下酒 。
文章插圖
怎么腌蘿卜咸菜好吃1.我認為用白蘿卜腌咸菜最好是 ， 把蘿卜清洗干凈后 ， 稍微涼干水分 ， 切成塊狀放入器具中 ， 把鹽、先姜、蒜、花椒、辣椒、大料、茴香等加入里面 ， 再把涼開水倒滿器具 ， 上面壓一塊石頭 ， 使白蘿卜浸泡在里面 ， 溫度保持在十幾度以上 ， 每天用小木棍攪動幾次 ， 目的是為防止菜變味 ， 發制兩、三個月就腌制成了 。
2.胡蘿卜腌咸菜也是清洗干凈后 ， 把它放入器具中 ， 加入食鹽倒入涼開水 ， 溫度保持在十幾度的狀況下 ， 用木棍攪動幾次 ， 發制兩三個月后 ， 切成絲狀曬干 ， 再用腌菜水浸泡幾分鐘 ， 到鍋里蒸上兩個小時后 ， 就是北方有名的咸絲子菜了 。
3.說起腌制蘿卜干！我最有發言權 ， 首先蘿卜是媽媽在老家用羊糞做肥料 ， 雖然家里不養羊 ， 封山禁牧 ， 但是為了能吃上放心的蔬菜 ， 我哥從其他處圈養的羊圈里買回二十幾袋 ， 花了二百元 ， 不算用的車燒的油錢 ， 但是為了照看老家的院子不長草 ， 更主要的是因為畢竟是父親年輕時掏光腰包購來四個土窯洞 ， 當時是全村最漂亮的一所住宅 。 還有心里想找個心靈的凈土 ， 我經常陪伴老媽媽回家種菜 。 今年風調雨順 ， 水果莊稼獲得豐收！媽媽種的蘿卜也不例外 ， 收了很多 ， 走的足夠有十斤種 ， 為了便于儲存 ， 媽媽把蘿卜腌成蘿卜條 ， 現在給大家介紹做法步驟：第一 ， 蘿卜洗干凈 ， 晾干水分 ， 切成條狀 。 第二 ， 撒鹽去掉蘿卜水分 ， 一般24小時 ， 拿出來曬干 ， 不能太干 ， 太干了咬不下！第三 。 把曬的半干干的蘿卜先用溫水洗一邊 ， 然后用晾冷的白開水洗一邊 ， 捏干水分 ， 第四 ， 拌上白糖 ， 花椒面 ， 辣子面 ， 少許鹽 ， 十三香 ， 攪拌起來 ， 裝瓶放陰涼處 ， 冬天吃 ， 撒上醋 ， 生抽 ， 油澆上特別爽口！媽媽的味道 ， 小時候的味道！希望能幫助到大家！
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