導讀：如何挑選一塊好豬肉?1.然后我們看豬肉的表皮，無任何斑痕的就是健康的豬肉，新鮮的豬肉是沒有血腥味、腐臭味及其他異味的 。 新鮮豬肉的質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原 。 新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色... ...在網上有很多關于如何挑選一塊好豬肉?的知識，也有很多關于豬身上的哪一塊肉是最好吃的的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于如何挑選一塊好豬肉?的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~如何挑選一塊好豬肉?1.然后我們看豬肉的表皮，無任何斑痕的就是健康的豬肉，新鮮的豬肉是沒有血腥味、腐臭味及其他異味的 。 新鮮豬肉的質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原 。 新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出 。
2.次鮮肉：肌肉顏色稍微暗淡，脂肪缺乏光澤；外表干燥或者有粘手的現象，新切面濕潤；用手指壓后，凹處恢復比較慢或者不能完全恢復原狀；有少許氨味或者酸味；煮滾后的肉湯稍有渾濁，脂肪呈現小滴浮于表面，無鮮味 。
【豬身上的哪一塊肉是最好吃的 如何挑選一塊好豬肉？】3.變質肉：肌肉無光澤，脂肪灰綠色，表面極度干燥或者粘手，新切面發粘；用手指壓后的凹處不能恢復，留有明顯的凹痕；有股惡臭腐敗的氣味，即使凍起來，稍微一聞，也有股味道 。 煮滾后的肉湯特別渾濁，有黃色絮狀物，脂肪少，浮于表面，有股臭味，不能食用 。
4.紙張吸水檢驗法：把紙巾貼在豬肉新鮮切面上，注水豬肉上的紙巾吸水速度快，粘度小，拉力小；注水嚴重的豬肉紙巾接觸肉后會立即濕透，緊貼在組織上；相反，正常豬肉上紙巾吸收速度慢，甚至可見油跡，粘度大，紙巾不易斷 。
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豬身上的哪一塊肉是最好吃的1.里脊肉是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉 。 這塊肉可是活肉，沒有一點的肥膩 。 里脊肉在豬身上只占豬全身的3%，看看這個比例就知道這塊肉的金貴了 。 還記得《雍正王朝》里年羹堯吃的小炒肉嗎？就是豬身上的里脊肉 。 這塊肉用來做小炒肉，非常的嫩滑，鮮香可口 。 所以，里脊肉在肉攤上也是非常搶手的，經常很早就賣完了 。 我們經常在店里吃到的糖醋里脊，其實很多都不是真正里脊肉做出來的，所以不少人會覺得里脊肉也不怎么樣 。
2.豬肝沿，顧名思義是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌 。 因為沒有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼 。 豬肝沿這塊肉其實有的人還真心不是很清楚，因為這塊部位的肉基本在肉攤上看不到，都被預定了 。 豬肝沿無論是燉湯，還是紅燒，吃起來都非常嫩滑，感覺有點吃牛腩的樣子，不過可比牛腩嫩多了 。
3.豬脆骨是位于豬小排前端的一小段白色軟骨，這段脆骨基本上在肉攤上也是買不到的，基本也是預定了 。 這種脆骨不同于豬身上的其他脆骨 。 其他脆骨其實還是比較硬的 。 而這一小段脆骨非常容易燉爛，非常適合小孩和老人補鈣 。 牙口好的人，還會用這段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起來酥酥脆脆的，非常適合下酒 。
4.梅花肉在每只豬身上的大約只有五六斤，有二十厘米長左右，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老 。 這塊肉在肉攤上也是很搶手的 。 不少人都會把這塊肉買回去給寶寶吃，因為非常容易咬爛，而且也容易消化 。 如果喜歡吃煎肉片的人，這塊肉煎起來可是非常的香嫩可口啊！
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