1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么用紫蘇做魚

小知識

導讀：怎么用紫蘇做魚1.紫蘇 ， 名字好聽 ， 其實除了紫蘇這個較為通行的名字外 ， 尚有香蘇、香荽、野藿麻、赤蘇等多種不同的名字 。 與香料薄荷有淵源 ， 同為唇形科 ， 但紫蘇為紫蘇屬一年生草本植物 ， 而薄荷則為薄荷屬多年生草本... ...在網上有很多關于怎么用紫蘇做魚的知識 ， 也有很多關于紫蘇放什么菜里好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎么用紫蘇做魚的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎么用紫蘇做魚1.紫蘇 ， 名字好聽 ， 其實除了紫蘇這個較為通行的名字外 ， 尚有香蘇、香荽、野藿麻、赤蘇等多種不同的名字 。 與香料薄荷有淵源 ， 同為唇形科 ， 但紫蘇為紫蘇屬一年生草本植物 ， 而薄荷則為薄荷屬多年生草本植物 。 紫蘇因生境差異而容易變異 ， 但嚴格地從植物分類上來看 ， 紫蘇只有一種 ， 外加三個變種 ， 即四種紫蘇 。 目前對紫蘇的分類比較謹慎 ， 有些差別不大的也歸為了一類 ， 例如將背面泛白的全綠白蘇、葉面全紫色的紫蘇、背紫色面綠色的紫蘇等三種紫蘇就只歸為一類 。 三個變種分別為葉子雙面有疏柔毛的野生紫蘇、具有耳狀齒缺的耳齒變種、具狹且深鋸齒的雞冠紫蘇 。
【怎么用紫蘇做魚】2.紫蘇是一種野菜 ， 因其含有獨特的香味而被作為香料添加到菜肴中去 。 在眾多紫蘇中 ， 葉面為全紫或者背面紫色而表面綠色的紫蘇的香氣最濃 ， 而葉子全為綠色的白蘇則稍遜一籌 。 煮魚加入紫蘇可去除魚腥味 ， 而炒鴨子放紫蘇也能去除鴨子身上的那股毛臭味 。 當然 ， 紫蘇的吃法多得是 ， 各地都充分地利用它做成有特色的美食 。
3.紫蘇也叫白蘇、野蘇等 ， 唇形科 ， 一年生草本植物的葉子 。 紫蘇的原產地是中國 ， 至今種植已有2000多年的歷史 ， 不過目前在印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、俄羅斯等國家都有出產 ， 因使用的目的不同 ， 采收期以及使用的部位也有差別 。
4.紫蘇的種類比較多 ， 確切的說是變種較多 ， 常見的有三種：一種葉子為綠色 ， 花是白色稱為白紫蘇 。 一種葉子正面為綠色 ， 反面為紫色 ， 稱為青紫蘇 ， 還有一種葉子正反兩面都為紫色 ， 稱為赤紫蘇 ， 每一種紫蘇的用途都不盡相同 。

怎么用紫蘇做魚

文章插圖

紫蘇放什么菜里好吃1.紫蘇是一年生唇形科草本植物 ， 具有芳香性 ， 味辛氣清香 ， 葉面皺曲 ， 色為紫色 ， 葉邊鋸齒形 ， 葉柄呈紫色或紫綠色 ， 質較脆 ， 嫩枝為紫綠色 。 是一種藥材、蔬菜、調味品 ， 紫蘇發散去寒 ， 做魚時放紫蘇有解毒作用 ， 涼拌黃瓜放點紫蘇增加口感 ， 紫蘇的顏色越紫越好 。 在鄉村里常拿紫蘇炒煮肉類食物來增香提味 。 特別用紫蘇煮魚肉塊更好吃 。
2.材料準備有草魚肉1斤左右 ， 紫蘇葉1兩 ， 蒜、姜、蔥油 ， 醬油 ， 鹽適量 。 其做法是先將宰殺好的草魚用水洗干凈 ， 再用刀切成塊把紫蘇葉和蔥姜蒜調料也用水洗干凈備用 。 向鍋內倒入適量的食用油 ， 油熱后把切好的魚肉塊放入鍋內 ， 把魚塊表面用油煎一下 ， 然后盛入準備好的盤內 。 把蒜姜八角調料放下鍋里爆炒出香后 ， 向鍋里加適量的水 ， 再把盤內草魚肉塊放入鍋里 。 放入少許鹽和醬油 ， 小火慢慢燜魚肉塊 ， 約十分鐘把魚肉翻一下 ， 再燜約十分鐘就可以了 ， 魚肉塊熟透后 ， 將紫蘇葉和蔥放入鍋內 ， 蓋好鍋蓋 ， 2~3分鐘就可以出鍋吃了 ， 紫蘇含有揮發成分 ， 所以不宜長時間煎煮 。
3.紫蘇是農村常見的植物 ， 在我們東北老家農村人們都稱它是“蘇子葉” ， 當地農村房前屋后都種植了很多紫蘇 ， 可見是農村百姓比較喜歡的美味 。 在農村常見的紫蘇有兩種葉 ， 一般野生的紫蘇葉片是紫色的 ， 農村自家房前屋后種植的紫蘇多是綠色的 ， 兩種都是紫蘇的品種 ， 只是相比較來說 ， 綠葉的紫蘇香味更濃 ， 吃起來更香 。

相關經驗推薦