1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么制作桑葉茶

小知識

導讀：怎么制作桑葉茶1.清洗完后的桑芽需要快速脫去表面的殘留水分 ， 然后就進入萎凋的程序 。 萎凋類似于陰干 ， 將桑芽均勻攤開在竹匾上 ， 放置在陰涼通風的房間里 ， 利用自然風和溫度 ， 使桑芽中的水分自然排出 ， 直到桑葉自然... ...在網上有很多關于怎么制作桑葉茶的知識 ， 也有很多關于干桑葉如何制作?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎么制作桑葉茶的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎么制作桑葉茶1.清洗完后的桑芽需要快速脫去表面的殘留水分 ， 然后就進入萎凋的程序 。 萎凋類似于陰干 ， 將桑芽均勻攤開在竹匾上 ， 放置在陰涼通風的房間里 ， 利用自然風和溫度 ， 使桑芽中的水分自然排出 ， 直到桑葉自然枯萎 ， 葉片表面起皺 。
2.桑芽茶將積累了一個冬天休眠期的營養物質充分轉化 ， 其營養自然非同一般 ， 清香淡雅 ， 湯色透徹 ， 沖泡間 ， 桑芽翻飛 ， 如同春燕翱翔 ， 色香味俱佳 ， 再加上桑葉本身就是藥食同源的原材料 ， 清熱去火效果甚佳 ， 實在是春夏必備的最佳飲品之一 。
3.只從桑葉的養生保健價值被發現后 ， 桑葉的食用方法可謂是層出不窮 ， 有清炒桑芽 ， 涼拌桑芽 ， 桑葉粉饅頭 ， 桑葉茶等等 。 其中 ， 桑葉茶的制作方法 ， 更是五花八門 ， 有蒸制有炒制等等制法 。 下面我再來介紹一種桑葉茶的制法 ， 供大家參考 。
4.首先來介紹一下制作方法：現有很多人喜歡用春夏兩季的嫩桑葉制作桑葉茶 ， 桑葉的來源基本都是來自養蠶的桑園 。 而我用來制作桑葉茶的桑葉 ， 是在下霜后 ， 被霜凍得有點發紅的那種 。 桑園里多次采摘多次萌發的桑葉我不用 ， 我用的是從春季萌發一直生長到冬季的野桑葉 ， 這種生長期長的桑葉 ， 有效成份足 ， 喝起來才有效果 。

怎么制作桑葉茶

文章插圖

干桑葉如何制作?1.桑葉的功效 ， 桑葉具有重要的藥用及經濟價值在我國蠶桑有很長遠的歷史 。 桑葉是桑科植物桑的干燥葉 ， 通常初霜后采收 ， 除去雜質 ， 曬干而得 ， 是一種常用的發散風熱藥 ， 其性寒 ， 味甘、苦 ， 入肝、肺經 ， 也可以做桑葉茶泡水渴起到美容作用 ， 還可以明目潤肝 ， 消炎止痛 ， 還有就是利尿等一些功效 。
2.如果是做桑葉茶喝 ， 需要進行殺青這一道工序 。 即在桑葉采摘下來后 ， 不需經過水洗 。 殺青的方法是：在鍋里把水燒開 ， 把桑葉倒入開水后迅速撈出 ， 過冷水 ， 再把水瀝干 ， 用手把桑葉搓成筒狀 。 然后曬干 ， 曬成六成干燥后 ， 如果完全在太陽底下曬干很容易碎成粉未 。 再在陰涼處陰干 ， 直到徹底干燥 。 然后用薄膜袋裝好備用 。
【怎么制作桑葉茶】3.采葉和處理 。 以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好 。 河北遷安地區在九月中旬為好 ， 采葉時要去掉葉柄 ， 注意要老嫩分開 ， 盡量做到老嫩一致 。 采后用清水漂洗干凈 ， 放在室內陰干至無水滴為止 ， 將已去葉柄的桑葉疊成8-12層厚 ， 切成長1厘米 ， 寬0.3-0.5厘米的條葉 。
4.蒸青 。 鍋內放清水 ， 燒開后 ， 將蒸籠放在鍋內蓋嚴 ， 用大火、急火迅速蒸 ， 待上大氣后 ， 根據蒸具密閉程度改用小火蒸5-5分鐘 ， 揭開蓋查看 ， 以桑葉軟熟保持鮮綠為好 ， 立即出籠倒入干凈的容器內攤晾 。 燜蒸后立即驅散蒸汽是關鍵 。 蒸青過程中氣味呈現出淡淡的清香時起鍋攤放才會使桑葉茶沖泡時的青味少 。 蒸青時間一定要掌握好 ， 時間短 ， 青味沒有蒸出 ， 澀味重 ， 湯色偏綠；時間過長 ， 桑葉燜成黃色 ， 顏色不好看 ， 營養損失多 。

相關經驗推薦