導讀：燒菜不放味精和雞精只放鹽,1.想想也對，雞、魚、肉、蛋、蔬菜不僅營養價值有差異，口感與味道也各不相同 。 清蒸、紅燒、素炒也各有特色，使用味精后似乎找到了口味的共同點——味精的味道，但卻容易掩蓋食材本身的... ...在網上有很多關于燒菜不放味精和雞精只放鹽,你們怎么看?的知識，也有很多關于炒菜只放油和鹽可以嗎的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于燒菜不放味精和雞精只放鹽,你們怎么看?的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~燒菜不放味精和雞精只放鹽,你們怎么看?1.想想也對，雞、魚、肉、蛋、蔬菜不僅營養價值有差異，口感與味道也各不相同 。 清蒸、紅燒、素炒也各有特色，使用味精后似乎找到了口味的共同點——味精的味道，但卻容易掩蓋食材本身的味道，那么，原本豐盛的餐桌就成了“味精開會” 。
2.另外，味精、雞精的成分主要是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉成分本身對身體無害，但若長時間在高溫環境下則有輕微的毒性 。 因此味精、雞精需要在菜肴出鍋前適量放入 。 哺乳期婦女、嬰幼兒長期吃含雞精、味精的食物會影響鋅吸收，故宜少吃或者不吃味精 。 老年人尤其是患有高血壓的老年宜少吃或者不吃味精 。
3.我家原來是煮什么都放味精，就是煮個酸菜，也要撒幾粒味精，煨的豬腳湯、排骨湯都要加味精，更不要說用豬肉炒菜了，必加無疑，做白切雞，那鹽碟都要放幾粒味精，已經習慣了味精的味道，不加味精煮的菜，總是覺得沒有味道，后來市場上有了雞精，我們又改用雞精，總之，廚房雞精是不斷的 。
4.后來，有一次招待客人，她見我們鹽碟放雞精，排骨湯放雞精立即阻止，“不要把排骨湯的原味弄壞了 。 ”然后，她就力數味精、雞精的不好之處，我老公現在又有高血壓又有糖尿病，她就說:“我不敢說這些病與你們多年吃味精、雞精有影響，但年紀大一點了吃多這些調味品對健康不利，原汁原味菜不是很有味道嗎？”她建議我們改掉這飲食習慣 。
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炒菜只放油和鹽可以嗎1.作為一個愛吃，也愛做飯的人，對這個問題有所感悟，隨著年齡的增長，在這個問題上經歷了一個變化的過程 。 年輕的時候，我總覺得炒菜只放油和鹽炒出來的菜味道單調不好吃，炒菜要各種調料及香料做出來味道才更足；現在，隨著年輕的增長，我卻越來越喜歡簡單的調味，喜歡吃食材原汁原味的那股鮮勁兒 。
2.只放油鹽不代表隨意，也不代表所有的菜都同一樣炒法，相反，炒菜只放油和鹽時更講究食材的新鮮，烹飪的方法及火候 。 比如炒青菜，要想脆嫩好吃，一定要用大火爆炒，臨出鍋時撒點鹽即可，如果鹽放得過早，則青菜出水變蔫，不但賣相差，口感也變老變柴，難以下咽了 。
3.記得當年產假結束后，婆婆來家里幫忙帶孩子，并幫忙做中餐和晚餐 。 那時我第一次“開了眼”，知道了世界上真的有不會做飯的人 。 婆婆剛來時不論做什么菜都是一模一樣的方法和流程：坐鍋，倒油，不等油變得溫熱就將菜放進去，然后放上鹽，倒上涼水，蓋上鍋蓋，煮 。 所有的菜都是這么做，真的是只放油和鹽，連醬油、醋都從來不放，也不會用蔥花、姜等來熗鍋，直到兩三年后她才開始知道或者說接受炒菜時倒點醬油，放醋則又是幾年之后的事情了 。 然而雖然加了調料，味道和口感還是非常非常一般，這是我第一次知道，原來有人是真的不會做飯的 。
4.媽媽也是農村里的家庭主婦，她炒菜也不放什么復雜的調料，家里常有的就是蔥姜蒜，醬油醋，花椒八角這幾種，炒青菜一般就是加油和鹽，有時候倒點醬油醋，燉肉或者炒肉菜時會再丟幾片姜片、幾顆八角花椒進去，僅此而已，旺火或炒或燉，做好后香噴噴的，就是家常的味道，但就是那么好吃，既保留了食材本身的味道，滋味又很足 。
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