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怎么做面條和面

小知識

導讀：怎么做面條和面1.面條最早起源于我國 ， 應該是在漢朝時候 ， 至今歷史源遠流長 ， 是我國最常見的傳統主食之一 ， 是中式面食的一種 ， 特別是在北方地區 ， 對面條的喜愛是與生俱來的 ， 幾乎家家戶戶都會自己和面制作面條 ， 因... ...在網上有很多關于怎么做面條和面的知識 ， 也有很多關于手工面條用冷水還是熱水和面的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎么做面條和面的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎么做面條和面1.面條最早起源于我國 ， 應該是在漢朝時候 ， 至今歷史源遠流長 ， 是我國最常見的傳統主食之一 ， 是中式面食的一種 ， 特別是在北方地區 ， 對面條的喜愛是與生俱來的 ， 幾乎家家戶戶都會自己和面制作面條 ， 因為種類繁多、制作方法多樣 ， 食用方便 ， 營養豐富 ， 深受人們所喜愛 。
2.面粉也叫小麥粉 ， 目前市面上的面粉所含勁道不同可分為三種：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。 要使面條富含彈性且不易斷 ， 一般和面時要選擇高筋面粉和中筋面粉 ， 尤其是中筋面粉 ， 市面上最多 ， 使用也最多 ， 這樣和出來的面條較有彈性 ， 而不能選擇低筋面粉 ， 低筋面粉一般制作餅類、油條以及一些糕點等 。
3.1 按照人數確定面粉的量 ， 在面粉里均勻的撒上一點鹽 ， 面條更筋道 。 用涼水 ， 邊和邊加 ， 慢慢和成絮狀 ， 盆底帶有少許干面 ， 然后揉成潤滑的硬面團 。 一定要有硬度才能做面條 。 感覺揉面比較費力才行 。 和一次面 ， 就有感覺了 ， 比煮餃子面要硬一些 。
4.2 蓋上蓋子 ， 醒面15—20分鐘 。 這一步很關鍵 ， 多醒一會 ， 讓面和水充分融合 ， 不愛斷條 ， 好搟 ， 筋道更好吃 。 前提是面要有硬度 。 提前燒開水 ， 水要充足 。 面條搟好了 ， 水也燒開了 ， 要不搟好面條再燒水 ， 面條容易粘在一起 ， 搟好就煮 。

怎么做面條和面

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手工面條用冷水還是熱水和面1.俗話說“民以食為天” ， 吃飯是非常重要的事情 ， 不僅為了滿足我們的口欲 ， 也是為了獲取更多的營養 。 就拿面條來說 ， 面條起源于中國 ， 已有四千多年的發展食用歷史 。 面條制作簡單 ， 食用方便 ， 營養豐富 ， 即可主食又可快餐 ， 它不但是健康保健食品 ， 而且還能夠養胃 ， 早已被世界人民接受和喜愛 。 面條一般有手工制作和機械制作 ， 相比機器壓出來的面條 ， 手搟面無疑要更有嚼頭 ， 更勁道 ， 畢竟它是有揉面的“功夫”在里面的 。
2.手工面條的制作方法有很多 ， 每個人都有自己的理解 ， 做出來的面條品質也各不相同 ， 而制作出來的手工面條加入蔬菜、肉類等可蒸、可炒、可涼拌 ， 還可以調制成湯面等 。 說起面條 ， 最讓我們引以為傲的就是媽媽做的手工面 ， 它口感柔軟、爽滑、細膩、勁道 ， 隔著千山萬水 ， 那就是家的味道 ， 仿佛能讓人在某個短暫的片刻 ， 回到自己心神向往的故土 。
3.手工面條它是以人手制作 ， 由和面、打面、拉面或搟成或壓成薄片切成面條全用人手制作 。 說起它的特點 ， 南方和北方做面有所不同 ， 各具特色 。 北方人制作的手工面條 ， 最出名的是拉面 ， 顧名思義就是用手拉制而成的面條 ， 拉面要做得軟滑有韌性 ， 絕非容易的事 ， 需要膂力過人 ， 對力度控制要得宜 ， 剛中帶柔 ， 才能制做出佳品面條 。 而南方面條 ， 卻重柔中帶剛 ， 爽而不脆 ， 關鍵在于做面的時候 ， 用的力度 ， 面團和好后 ， 它利用人體的彈跳力以大竹或木棒壓之 ， 面團壓簿 ， 最后切成可粗可細的面條來 。 南方和北方的面條有一個共同的特點 ， 就是做好的面條下入鍋中不粘鍋 ， 不渾湯 ， 不碎條 ， 煮熟后的面條不糊 ， 口感不黏 ， 不牙磣 ， 柔軟 ， 勁道 ， 爽口 。

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