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鱈魚的營養價值與功效

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鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一 ， 許多國家把它作為主要食用魚類 ， 鱈魚又稱大口魚 ， 大頭青 ， 鱈魚肉質鮮嫩 ， 爽口不膩 ， 鱈魚有“餐桌上的營養師“之稱 ， 一起來了解一下鱈魚的營養價值及功效吧 。鱈魚的營養價值鱈魚肉味甘美、營養豐富 。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高 ， 而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5％；肝臟含油量高 ， 除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外 ， 還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素 。
保護心血管鱈魚肉中富含鎂元素 ， 鎂元素可以激活人體多種酶的活性 ， 維護骨骼生長和肌肉的興奮性 ， 如果鎂缺乏 ， 有可能導致血清鈣下降 ， 對于血管功能有潛在危險 ， 食用鱈魚肉可以有效的保護心血管 ， 預防高血壓 ， 心肌梗死等心血管疾病 。
治療糖尿病鱈魚的胰腺會產生大量的胰島素 ， 從1千克鱈魚胰腺中可提取12000IU的胰島素 ， 可以降低體內血糖水平 ， 治療糖尿病 。
消炎殺菌鱈魚肝油對于結核桿菌均勻抑制作用 ， 能夠組織細菌繁殖 ， 肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌 ， 鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織 。鱈魚也可提高鼻粘膜的抵抗力 ， 改善鼻炎等炎癥的發生率 。
活血止痛鱈魚性平味甘 ， 其肉具有活血祛瘀 ， 活血止痛的功效 ， 清蒸鱈魚清淡爽口 ， 簡便易做 ， 對于外傷出血 ， 跌打損傷者有良好的滋補效果 。
增強免疫力鱈魚營養物質含量豐富 ， 蛋白質 ， 維生素 ， 礦物質等的存在能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度 ， 增強呼吸道的清除 ， 增強機體以及呼吸系統的免疫力和抗病能力 。
【鱈魚的營養價值與功效】

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