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鱈魚的營養價值 鱈魚有什么功效與作用

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鱈魚又稱為明太魚、闊口魚 ， 是一種高營養、低脂肪的魚類 ， 在北歐國家和葡萄牙 ， 人們稱它為“液體黃金” ， 可見它的營養價值之高 。鱈魚有什么功效與作用鱈魚味甘,性平,具有益氣開胃、活血潤腸等功效 ， 可用于脾胃氣虛、營養不良、便秘等 。
鱈魚有什么營養價值1、鱈魚含有豐富的核蛋白、球蛋白以及各種必需氨基酸 ， 其比值和兒童的需要量非常相近 ， 又容易消化吸收 ， 另外還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、硒、B族維生素等 ， 因此特別適合兒童、青少年食用 ， 有助于生長發育 。
【鱈魚的營養價值 鱈魚有什么功效與作用】
2、鱈魚含有豐富的鎂元素 ， 對心血管系統有很好的保護作用 ， 經常食用有利于預防高血壓病、心肌梗死等心血管疾病 。
3、鱈魚肝臟中除了富含DHA、EPA外 ， 還含有維生素A、D、E和其他多種維生素 ， 且這些營養成分的比例與人體每日需要量的比例十分相近 ， 因此常食用鱈魚魚肝油對高血壓病、高脂血癥、冠心病等心腦血管疾病有一定的防治作用 。
鱈魚的飲食宜忌宜:適合高血壓病、高脂血癥、冠心病等心腦血管疾病者 ， 還適合兒童、青少年食用 。
忌:無特殊禁忌 。
鱈魚的食用方法鱈魚同樣可以蒸、煎、煽、煮湯等 ， 各有其特色和風味 。
1、蒸:清蒸鱈魚、冬菜蒸鱈魚等 ， 做法同廣東“四大家魚”中對蒸法的介紹 。
2、煎:香煎鱈魚 ， 鮮香滑嫩 ， 但濕熱、容易上火者慎食 。
3、煽:蜜汁煽銀鱈、香煽鱈魚柳 ， 同樣不適合濕熱、火旺有熱之人食用 。
4、煮湯:在海魚中 ， 鱈魚煮湯是比較常見的 ， 如番茄鱈魚湯、鱈魚蘿卜湯等 。
香煎鱈魚 原料:鱈魚片2塊(約250g) ， 生姜、鹽、蜜汁、牛油各適量 。
做法:鱈魚片用鹽腌15分鐘左右 ， 生姜、牛油起鑊 ， 下魚煎至八分熟關火 ， 淋上適星蜜汁 ， 用余溫慢慢把魚煽熟即可 。

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