芥菜是我國著名的土產蔬菜，多分布于長江以南的各省，歐美地區極少栽培，芥菜能與多種食物搭配食用，營養價值豐富，今天就來了解一下芥菜的功效與作用及食用方法吧 。【芥菜的功效與作用】利氣消痰《本草綱目》曾提到，芥菜辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰；芥菜有利氣消痰的功效，對于由于受寒陰濕引起的痰氣閉塞者，吃芥菜可以除痰通氣 。
提神醒腦芥菜中的維生素A，B，C，D含量都很豐富，芥菜中含有的大量抗壞血酸，具有很強的還原性，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦的氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦，消除疲勞的功效 。
潤腸通便芥菜具有寬腸通便，促消化的功能，芥菜組織粗硬，胡蘿卜素和膳食纖維含量豐富，具有促進腸胃蠕動，促進機體消化吸收的功效，可以防治便秘，老年人以及習慣性便秘者可以食用芥菜通便寬腸 。
解毒消腫芥菜中維生素C含量豐富，使得芥菜有解毒消腫的功效，能夠預防疾病和抗感染，，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，還可用來輔助治療感染性疾病 。
保護視力芥菜中維生素A含量豐富，維生素A具有預防夜盲癥，預防視力衰退，治療各種眼部疾病的功效，常食芥菜可以保護視力，預防各種眼疾的發生 。
食用方法芥菜葉拌豆絲 原料：芥菜葉，豆腐皮各100克
做法：將豆腐皮細節更切絲，芥菜葉洗凈后放入開水中燙熟撈出 。瀝干；將豆腐皮放入菜絲盤中，加入鹽，白糖，香油，味精拌勻即可食用 。
功效：開胃消食，增加食欲，促進胃腸道消化功能，幫助消化 。
芥菜鮮肉湯 原料：芥菜150克，瘦肉50克，蔥、姜各3克
做法：芥菜洗凈切段，豬肉切片；鍋燒熱后加入色拉油，放入蔥姜爆香，下豬肉煸炒至熟，放入醬油，芥菜翻炒，加入水，調入食鹽，味精燒開，加入花椒油即可 。
功效：排毒養顏，增強免疫力，通腸寬便 。
枸杞炒芥菜 原料：枸杞，芥菜，蝦米干
做法：芥菜洗凈切小段，熱水焯燙過后過冷水瀝干；蝦米和枸杞用清水泡洗；鍋燒熱加入蒜瓣爆香，在下蝦米干爆香，放入枸杞，最后將芥菜放入鍋內大火翻炒，加入食鹽，雞精調味即可 。
功效：促進消化，明目解毒，是便秘，眼科患者的食療佳品 。
芥菜的食用禁忌芥菜性熱，內外濕熱以及患有熱性咳嗽，痔瘡，便血的人不宜食用芥菜，以免加重病情；芥菜常被做成各種腌制食品，腌制過后鹽分含量大大增加，高血壓，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜 。
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