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芥菜可以生吃嗎

生活百科芥菜能生吃嗎

芥菜是人們餐桌上常見的綠色蔬菜，芥菜具有寬腸通便，解毒消腫，明目利氣的功效，隨著生吃蔬菜這一熱潮的出現，越來越多的蔬菜食材已經被放入了生吃的行列，那芥菜可以生吃嗎？芥菜可以生吃嗎芥菜是我國的特產蔬菜，農村地區都有種植，芥菜挨著土壤生長的，噴灑的農藥和人畜糞尿使得蔬菜上面多少還是會有殘留，用清水洗一下就吃是非常不干凈的，芥菜最好不要生吃 。
【芥菜可以生吃嗎】
芥菜為什么不可以生吃葉菜類蔬菜容易富集硝酸鹽，芥菜葉的硝酸鹽含量較高，硝酸鹽本身對于人體的毒性很低，但在人體中微生物作用下易轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與含氮物質結合有誘發癌癥的風險，用水焯一下可以降低硝酸鹽的含量，所以芥菜還是不要生吃，加熱煮熟食用為最佳 。
水焯芥菜后再食用芥菜類的蔬菜中含有一種名為硫代葡萄糖苷的物質，它經過水解后會產生芥子油，可以促進機體的消化吸收，所以芥菜放在開水中焯熟再做蔬菜沙拉更有利于營養的消化吸收，芥菜不同的做法功效與作用也是不同的 。
芥菜煲湯營養又健康芥菜在吃法方面有很大的講究，在湯肴里面加入芥菜會使其營養價值大大增高，芥菜本身具有解毒消腫，明目利竅的功效，肉類食品的蛋白質含量高，葷素搭配，營養均衡 。
推薦吃法：排骨芥菜湯
做法：芥菜去老葉，洗凈切段，排骨過水去血沫，在鍋里面放入排骨和姜片，加入清水，大火煲至水開后小火煲40分鐘，最后加入芥菜，煲10分鐘，放鹽調味即可；清熱解毒，明目利膈 。
芥菜腌制開胃促消化腌芥菜是人們餐桌上常見的開胃小菜，芥菜膳食纖維含量高，腌制過后會有一種特殊的鮮味和香味，可以促進腸胃功能的消化，增加食欲 。
推薦吃法：芥菜炒蠶豆
做法：將腌好的芥菜取出，蠶豆洗凈，焯水后瀝干，豬肉洗凈后切末；油鍋燒熱后放入干辣椒爆炒，放肉末，泡椒，芥菜與蠶豆，炒熟后加少量鹽，香油調味即可，開胃消食，促消化 。

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