1、主料：豬里脊肉半條、姜2片、蒜1瓣、蔥10克、雞蛋1個、淀粉120克、白糖適量 。
2、輔料：鹽半勺、雞精少許、食醋1勺、植物油適量、水適量、濃縮橙汁少許 。
3、將豬里脊表面的筋膜撕掉，頂刀切成3毫米厚的大片 。蔥姜切絲，蒜切片備用 。
4、把玉米淀粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，腌制一會兒再炸 。
5、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把肉片一片片攤平，放入油鍋中炸 。
6、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝凈多余的油 。
7、再把鍋中的油繼續燒熱到七成，把肉片倒入鍋中復炸 。
【正宗東北鍋包肉的做法 正宗東北鍋包肉的做法(文字】8、把肉的表面炸硬，內里炸透，撈出備用 。復炸一次把表面炸硬
9、適量的白糖用來調糖醋汁 。糖和醋的比例一般是1：1 。
10、將白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調勻 。
11、倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀態，加入蒜片、蔥姜絲炒勻 。
12、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可 。
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