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簡易xo醬的做法與配方「如何自制xo醬」

小知識如何自制xo醬

導讀：蠔油半杯 ， (也可用蝦醬) ， 放入紅蔥 ， 中火炒約七分鐘至金黃色 ， 再用原鍋下油將干貝 ， 蝦米加入續炒十分鐘 ， 后加入以炒好的紅蔥、蒜頭 ， 再加入紅辣椒炒二分鐘加入蠔油 ， 鹽調味即成做好的XO醬 。 或炒四季豆 ， 也可將... ...在網上有很多關于如何自制xo醬的知識 ， 也有很多關于簡易xo醬的做法與配方的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于簡易xo醬的做法與配方「如何自制xo醬」的文章吧~簡易xo醬的做法與配方1.XO醬是一道實用方便的料理 ， 有人為了調理出這道醬料 ， 手不離火兩三個鐘頭 ， 慢炒細 。 食材 ， 主要有干貝 ， 火腿 ， 乾蝦 ， 紅蔥頭 ， 辣椒等 ， 也有人放入麻油咸 魚 ， 開陽等材料 ， 調制心目中最理想的xo醬 。 這個醬料可用來烹調肉類 ， 海鮮 ， 蔬菜 ， 豆腐；用在炒飯 ， 拌面風味絕佳；佐以餐前和伴酒小食也是不錯的選擇 。 XO 醬 材料： 干貝一杯 ， 蝦米二杯 ， 洗凈后分別用熱水泡軟 ， 紅蔥 ， 蒜頭各約一杯 ， 紅辣椒最好是指天椒樹粒(按個人喜好) ， 洗凈剁碎 油二杯 ， 蠔油半杯 ， (也可用蝦醬) ， 黑胡椒粉 ， 鹽適量..... 作法：將泡軟的干貝剝絲 ， 蝦米 。 將油燒熱 ， 放入紅蔥 ， 蒜頭 ， 中火炒約七分鐘至金黃色 ， 盛起 。 再用原鍋下油將干貝 ， 蝦米加入續炒十分鐘 ， 后加入以炒好的紅蔥、蒜頭 ， 再加入紅辣椒炒二分鐘加入蠔油 ， 黑胡椒粉 ， 鹽調味即成做好的XO 醬 。 待涼后 ， 裝成數小瓶 ， 存在凍箱 ， 可用數月 。 XO 醬可用來拌飯 ， 或炒四季豆 ， 茄子 ， 白菜 ， 高麗菜等 ， 非常可口又方便 。 備注: 也可將泡過的干貝水濾凈 ， 燒滾加入XO 醬 ， 更增鮮味
2.制作 將蝦米洗凈 ， 瀝干水分 ， 切成末 。 野山椒去蒂 ， 剁成粒 。 大地魚肉撕去皮 ， 放入六成熱的油鍋中炸成金黃色 ， 冷卻后切成末 ， 咸魚肉切成米粒大小 。 凈鍋上火 ， 下入花生油 ， 中火燒至四成熱 ， 下入蒜蓉、圓蔥末 ， 改用小火煸炒至出香 ， 去料渣 ， 再下入A料、B料、C料 ， 炒制5分鐘即可 。
3.原料 A料（蝦米120克 ， 野山椒、火腿末各100克） ， B料（海鮮醬100克 ， 白糖40克 ， 紅辣椒粉、雞粉各150克 ， 味精10克） ， C料（水發干貝50克 ， 蝦仁100克 ， 咸魚肉80克 ， 大地魚肉150克） ， 花生油600克 ， 蒜蓉100克 ， 圓蔥末150克 。
4.大家好 ， 我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師 。 曾寫過很多美食類干貨文章 ， 希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！XO醬之所以取名XO醬 ， 它的本意是指醬料中的頂級調味品！軒尼詩XO、人頭馬XO等是酒類的頂級產品 ， XO醬意指醬類中的頂級！頂級的食材 ， 頂級的味道！
如何自制xo醬1.首先把原材料準備好 ， 瑤柱蒸過以后撕成絲 ， 金華火腿蒸過后也撕成絲 ， 大地魚 ， 咸魚各焙干（烤箱或是晾干后鍋里焙都可以）后切成碎 ， 指天椒切成碎 ， 干蔥 ， 蒜蓉 ， 姜米 ， 切碎 ， 辣椒干也一樣用剪刀剪成絲 ， 下面做一步給大家說一下 。
2.鍋下少量辣椒油 ， 下瑤柱、蝦米略炒香；加辣椒油 ， 下火腿、咸魚繼續炒香；加辣椒油 ， 下大地魚、蒜茸、干蔥茸 ， 小火熬制2—3分鐘；加辣椒油 ， 下干辣椒、指天椒繼續小火熬制2—3分鐘；下調料炒勻 ， 再小火熬制2—3分鐘即可裝起 。
3.制作XO醬的菜肴系列很多很多 ， 大家都知道在李錦記買的一小瓶就要四五十塊錢了 ， 所以今天教給大家 ， 有興趣的可以專業制作 ， 價格可以適當的便宜一點讓更多的人都能夠享受它的美味！
【簡易xo醬的做法與配方「如何自制xo醬」】

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