導讀：1.做包子要用中筋面粉 ， 就晚上睡覺前把面和好蓋上保鮮膜 ， 如果只用酵母來發面 ， 想要快速發好面 ， 還可以少加一點白糖來發面 。 然后和面時添加適量的溫水 ， 選好面粉之后 ， 今天我們做一個木耳粉絲餡的包子 。 用清水泡軟... ...在網上有很多關于包包子如何和面的方法的知識 ， 也有很多關于做包子是怎么和面好的的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于做包子是怎么和面好的,包包子如何和面的方法的文章吧~做包子是怎么和面好的1.做包子要用中筋面粉 ， 也就是普通面粉 ， 包子的水和面的比例應該是1 。 我的做法是：500g面粉 ， 250g水 ， 20g白糖 ， 10g酵母 ， 如果是早上起來包 ， 就晚上睡覺前把面和好蓋上保鮮膜 ， 膜上用小刀戳幾個小孔 ， 放冰箱冷藏發酵 ， 早上起來面發得剛剛好 。 下面我來給大家分享一下我做包子的體會吧 。
2.現在天氣冷了 ， 如果只用酵母來發面 ， 可能面發好的時間會比較長 。 想要快速發好面 ， 跟大家分享一個小技巧 ， 發面時除了加酵母粉以外 ， 還可以少加一點白糖來發面 。 然后和面時添加適量的溫水 ， 這樣可以起到快速發面的效果 。
3.2:選好面粉之后 ， 接下來就著手餡料了 ， 今天我們做一個木耳粉絲餡的包子 。 選適量的木耳 ， 用清水泡軟后清洗干凈切絲 ， 再用70度左右的溫水泡粉絲 ， 切成一小段備用 。 起鍋燒油 ， 放入木耳炒 ， 放入姜蔥水煮至7成熟 ， 晾涼 ， 拌入粉絲 ， 蠔油生抽 ， 雞精 ， 鹽巴 ， 攪拌均勻備用 。
4.1:首先要選好面粉 ， 說明一下 ， 面粉的選擇很重要 ， 做包子我們首推中筋面粉 ， 那為什么要選中筋面粉而不選擇高筋面粉和低筋面粉呢 ， 顧名思義 ， 高筋面粉就是筋度比較高的面粉 ， 如果拿它來做包子口感稍差 。 而低筋面粉則與高筋面粉則相反 ， 筋度較低 ， 更適合做蛋糕 ， 餅干等甜點 。
包包子如何和面的方法1.準備250克溫水 ， 加入5克酵母粉、5克白糖 ， 攪拌均勻后靜置5分鐘 。 500克面粉加入5克泡打粉、3克食用堿 ， 用筷子攪拌均勻 ， 倒入酵母水 ， 和成光滑的面團 ， 發酵2倍大 。
2.【1】先來調餡 ， 100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡軟切碎 ， 泡軟大概需要2個小時 ， 用冷水泡會味道會更香 ， 干菜也可以換成新鮮蔬菜 。 100g粉條用冷水泡軟切碎 ， 粉條用冷水泡口感更勁道 ， 可以和干菜同時泡 。
3.【6】開水上鍋 ， 中火蒸20分鐘 ， 如果鍋蓋上有出氣孔 ， 可以用布蓋住 ， 時間到后再關火燜5分鐘出鍋 ， 這兩種都是防止包子突然遇冷空氣回縮 。 水不要離包子底部太近 ， 太近了讓蒸屜上積水 ， 包子易爛底 。
【做包子是怎么和面好的,包包子如何和面的方法】4.當面粉加水攪拌成面絮之后 ， 把豬油放進來 ， 攪拌幾下就可以下手揉面了 ， 如果豬油太硬 ， 可以隔熱水化開 ， 這樣就方便多了 ， 這是一個很好用的小技巧 ， 沒這么做過的話 ， 可以試試 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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